Prepararea lichiorului de alune o arahide
Este un lichior de alune de padure pregătită urmând procedura unei rețete antice de casă găsită în cartea de bucate a străbunicii mele. Este o lichior digestiv care, cu gustul său special picant și citric, este perfectă pentru a însoți dulciurile și deserturile.
Sterilizați mai întâi borcanul, fierbându-l acoperit cu apă timp de cel puțin 10 minute.
Spălați o lămâie sub apă rece.
Periați bine coaja pentru a elimina praful rezidual sau un parazit mic care s-a cuibărit în pori. Uscați-l și apoi cu un cojitor de cartofi îndepărtați coaja fără partea albă care, după cum știți, este amară.
Adăugați toate ingredientele cerute de rețetă pentru a pregăti infuzia de alune sau macerați în câteva minute: alcool pur, condimente și coji de lămâie.
Scoateti alunele.
Spălați-le în apă rece pentru a elimina impuritățile.
Scurgeți alunele și apoi aranjați-le pe o cârpă curată și uscați-le cu hârtie de bucătărie absorbantă și îndepărtați pielea întunecată care încă le acoperă.
Pasărește alunele sau împarte-le în două.
În acest moment luați borcanul cu un sigiliu etanș, puneți alunele în el și adăugați jumătate de litru de alcool pur, coaja de jumătate de lămâie.
Adăugați și cuișoarele, bucata de scorțișoară și nucșoara tocată. Dacă alunele și condimentele ies la suprafață, nu vă faceți griji, după un timp se vor înmuia în alcool și vor merge la fundul borcanului.
Vă poate interesa: Hazel - Corylus avellana
Închideți borcanul, scuturați-l și lăsați-l la infuzat timp de 30 -40 de zile într-un loc însorit și vizibil și amintiți-vă să-l agitați des în timpul perioadei de perfuzie.
După timpul indicat, filtrați infuzia alcoolică de alune folosind o sită cu plasă foarte densă.
Lăsați alunele să se scurgă pentru a colecta toată infuzia.
Între timp, pregătește siropul.
Se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă zahărul și se amestecă.
Puneți cratița la foc mic și fierbeți timp de aproximativ 10 minute până obțineți un sirop de zahăr limpede.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Opriți focul și lăsați siropul să se răcească la temperatura camerei.
Când devine complet rece, amestecați-l cu infuzia de arahide sau nocino proaspăt filtrată și amestecați pentru a amesteca totul. Dacă lichiorul este puțin tulbure, filtrați-l încă o dată punând un filtru sau un tifon pe strecurătoare.
În acest moment nu mai rămâne decât să transferați lichiorul de alune în sticle.
Cork sticlele. Atașați o etichetă cu numele lichiorului și data preparării.
Păstrați sticlele într-un loc întunecat și lăsați lichiorul să se odihnească cel puțin 30 de zile înainte de a savura.
Sfat
Pentru a obține o lichior de alune fără impurități trebuie să repetați filtrarea de cel puțin două ori.
Dacă nu îți place aroma cuișoarelor, le poți înlocui cu o bob de vanilie și anason stelat.
Nu aruncați alunele: lăsați-le să se usuce în cuptor și refolosiți-le sub formă de boabe pentru a prepara biscuiți cu alune, ca garnitură pentru prăjituri sau pregătiți baza tortului cu ricotta și pere sau o crocantă excelentă de alune.
Curiozitate
Alunele sunt fructele alunului - Corylus avellana, o plantă cultivată aproape peste tot pentru rezistența sa la adversități și, de asemenea, pentru că toate părțile sale sunt folosite în diverse scopuri. Practic nu se aruncă nimic din miez: cojile de alune sunt combustibili excelenți; frunzele și scoarța sunt folosite pentru a prepara ceaiuri de plante astringente și ca furaje pentru oi și capre; uleiul este folosit în produse cosmetice pentru proprietățile sale de purificare.
Cel mai mare producător de alune din lume este Turcia, urmată de Italia pe locul doi și imediat după, pe locul trei, de Statele Unite.
100 de grame de alune asigură 665 Calorii.
În Roma antică, planta alunului era simbolul fericirii.
Galerie foto de rețete de alune
