Pregătirea lichiorului zabaglione
Astăzi vă prezentăm un lichior pe bază de lapte și ouă, cu o culoare galbenă și o consistență cremoasă: evident că vorbim despre lichior de ouă, o lichior foarte preparat cu o rețetă veche și cu coji de ouă.
Puneți ingredientele cerute de rețetă pe suprafața de lucru.
Spălați lămâile sub apă rece și curățați-le.
Împărțiți lămâile în jumătate și apoi le strângeți folosind un storcător.
Se strecoară sucul de lămâie.
Se toarnă sucul filtrat într-un recipient destul de mare.
Spălați bine ouăle, uscați-le cu o cârpă curată.
Puneți toate ouăle într-un castron suficient de mare, aranjându-le într-un singur strat și având grijă să nu rupeți cojile.
Adăugați capsula de vanilie, marcată pe lungime.
Acoperiți ouăle cu sucul de lămâie. Acoperiți vasul și puneți-l la frigider pentru aproximativ 6-8 zile. Din când în când, agitați recipientul și verificați dacă ouăle sunt întotdeauna acoperite cu suc de lămâie. În cele din urmă adăugați mai mult suc.
După perioada indicată, veți observa că sucul de lămâie a dizolvat cojile de ou.
Îndepărtați pielea oului și păstăia de vanilie.
Faceți amestecul omogen cu blenderul de mână și filtrați-l printr-o sită cu plasă strânsă pentru a îndepărta orice impurități.
În acest moment pregătiți siropul: luați o cratiță, turnați Marsala și puneți-l la răcit pe foc peste o flacără foarte mică. Se adauga zaharul si se lasa sa se topeasca, amestecand continuu. Când zahărul este complet dizolvat, opriți focul.
Încorporați siropul obținut în amestecul de ouă, amestecați bine pentru a amesteca totul.
Împachetați lichiorul zabaglione în sticle sterilizate și dopate. Cu dozele indicate veți avea nevoie de 2 sticle de 75 cl. Atașați o etichetă cu numele produsului și data preparării.
S-ar putea să vă intereseze: Rowan Liqueur - Sorbolino
Puneți sticlele în frigider și lăsați lichiorul să se odihnească o săptămână înainte de a savura. Consumați-l în termen de 3 luni.
În acest moment, adăugați cele două pahare de lapte, zahăr, alcool și parfumul de vanilie în amestecul de suc și ouă.
Amestecați totul bine pentru a obține o cremă destul de groasă (puteți folosi și blenderul pentru a-l face perfect neted și omogen).
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Se toarnă lichiorul obținut în sticle de sticlă opace și se lasă să se odihnească cel puțin o lună.
Agitați întotdeauna lichiorul înainte de al consuma pentru a îndepărta orice reziduu depus pe fundul sticlei.
Sfat
Lichiorul zabaglione este mai mult decât o cremă și ar trebui servit la sfârșitul mesei singur sau pentru a însoți dulciuri și deserturi precum Savarin și Babà napolitană, panettone sau pandoro în timpul sărbătorilor de Crăciun. Datorită gustului său proaspăt de lămâie, este excelent și pentru aromarea înghețatelor, a nămolurilor și a diluării, este foarte bun pentru a scufunda prăjituri sau alte dulciuri moi.
Ouăle pe care le folosiți trebuie să fie foarte proaspete și organice, de preferință de la găini de crescătorie.
Dacă lichiorul de ou este consumat doar de adulți, îl puteți prepara folosind jumătate Marsala și jumătate alcool pur la 95 °.
Această lichior, deoarece nu conține lapte, este mai ușoară și poate fi consumată și de persoanele care suferă de intoleranță la lactoză. Aroma de lămâie adaugă un ton de prospețime care îl face potrivit pentru a fi consumat chiar și vara pe înghețate și sorbete, pentru a pregăti deserturi cu lingură sau ca o baie pentru a înmuia prăjituri moi.
Nu aruncați cojile de lămâie, ci reciclați-le: le puteți îngheța sau confia pentru perioade slabe.
Curiozitate
Această licoare preparată cu ouă întregi, inclusiv scoici, are origini foarte vechi și a fost preparată de bunicii noștri ca un tonic și supliment alimentar. De asemenea, a fost administrat sub formă de sirop bogat în calciu copiilor și adolescenților în perioadele de convalescență și creștere.
Galerie foto rețete de lichior
