Varza neagră, binecunoscută sub numele de varză toscană, este o legumă apreciată pentru aroma sa și pentru nenumăratele sale proprietăți de sănătate, este cultivată în sol deschis și, de asemenea, ca plantă ornamentală comestibilă în ghivece mari sau cutii de flori pe balcoane și terase.
Caracteristici generale ale varzei negre sau ale varzei toscane
Varza neagră, Brassica oleracea acephala, ca multe alte soiuri de varză, aparține familiei Brassicaceae și este cultivată în multe țări din America de Nord și de Sud, Africa, Asia, Europa și Italia pentru valoarea nutritivă ridicată a frunzelor sale buloase.
Este o legumă cu frunze cu o rădăcină robustă rizomatoasă-fasciculată din care se generează o tulpină erectă care poate ajunge până la 1 metru înălțime.
Particularitatea reală a acestei varze benefice sunt frunzele lungi buloase cu dezvoltare verticală care rămân așa până la recoltare.
frunze cu o formă alungită și aproximativ 30 -40 cm lungime, nu au peduncul și sunt atașate de tulpini prin intermediul coastei lor albicioase arătătoare și a multor coaste capilare care se intersectează, făcând laminele frunzei buloase. Frunzele sunt de culoare verde închis aproape negricioase și acoperite cu un strat subțire de floare.
THE flori de varză neagră sunt comestibile și sunt adunate în inflorescențe racemice care se dezvoltă la baza axilelor frunzelor și de la verde în perioada de toamnă-iarnă capătă o frumoasă culoare galben muștar cu prima căldură de primăvară.
THE fructe sunt păstăi silicioase, mici, verzui, care conțin numeroase semințe care sunt lăsate să se coacă direct pe plante.
THE semințe sunt mici, rotunde și de culoare negricioasă și foarte fertile. Acestea sunt recoltate atunci când siliciurile sunt de culoare maro. Se pun la uscat pe o cârpă și semințele produse se păstrează într-un borcan de sticlă întunecată, cu capac cu șurub, până în momentul semănatului. Semințele bine conservate sunt viabile timp de patru până la cinci ani.
S-ar putea să vă intereseze: Cultivarea ornamentală a varzei
Cultivarea varzei negre sau a varzei toscane
Expunere
Este o plantă erbacee care crește în perioada de toamnă-iarnă și se dezvoltă viguros după o perioadă de frig intens sau îngheț. Cu toate acestea, ar trebui să fie expus în zone însorite și ferit de vânt.
Sol
Este o legumă cu frunze care, deși se adaptează fără nicio problemă la orice tip de sol pentru a produce frunze abundente, preferă solul cu textură medie, cu valori ale pH-ului cuprinse între 5,5 și 6,8. Un sol prea nisipos sau argilos și cu valori diferite ale pH-ului compromite producția și caracteristicile organoleptice ale frunzelor.
Udare
Varza neagră are nevoie de apă regulată în primele etape de creștere, în momentul plantării pentru a favoriza înrădăcinarea rădăcinilor și mai ales vara și în perioadele de secetă prelungită. Irigarea trebuie diluată sau suspendată complet în toamna și iarna ploioase.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Fertilizare
Această legumă cu frunze nu necesită soluri bogate în substanțe organice în perioada de dinaintea însămânțării, în timp ce în faza de creștere are nevoie de îngrășăminte acoperitoare pe bază de azotat de amoniu granular pentru a fi administrate la fiecare 15 zile timp de trei luni consecutive. Îngrășămintele favorizează creșterea plantelor puternice și rezistente și ajută la producerea frunzelor sănătoase și dulci.
Cultivarea în ghivece a varzei negre
Varza neagră poate fi cultivată cu ușurință în ghivece atât pentru colectarea frunzelor, cât și ca plantă ornamentală datorită purtării sale elegante.
- Aveți nevoie de o oală suficient de mare, lată și nu mai puțin de 30 cm adâncime pentru o singură plantă sau o jardinieră de cel puțin 1 metru lungime pentru 3 plante.
- În partea de jos a recipientului, pentru a facilita scurgerea apei, puneți 2 cm de lut expandat.
- Umpleți vasul până la 5 cm de la margine cu sol comun amestecat cu o parte de nisip.
- Plantele de varză neagră sunt ghivece până la guler. Face pământul să adere în jur, compactându-l cu mâinile.
- În cele din urmă, apă cu moderare în primele etape de creștere pentru a încuraja înrădăcinarea rădăcinilor. Ulterior, udarea trebuie subțiată și suspendată complet cu cel puțin 1 lună înainte de recoltarea frunzelor. Dacă este cultivată ca plantă ornamentală ocazional și numai dacă solul este uscat sau arid, furnizați puțină apă.
Înmulțirea varzei negre sau a varzei toscane
Este o legumă care se reproduce ușor datorită semințelor sale fertile.
Semănat
Acolo semănat are loc aproape tot anul, chiar dacă cea mai bună perioadă este din iunie până la mijlocul lunii august, fie în paturi de semințe, fie direct în câmp deschis.
Cea mai bună metodă de însămânțare este aceea în recipiente alveolate umplute cu sol pentru însămânțare, așezând apoi câteva semințe pe alveolă, având grijă să îndepărtați planta mai puțin dezvoltată.
Semănatul direct se face în sol bine lucrat, moale și bine drenat.
Semințele de varză neagră sau toscană sunt îngropate puțin mai mult de 1 cm adâncime și 8 cm distanță una de cealaltă.
După germinare, când noii răsaduri au cel puțin 4 frunze bine dezvoltate, acestea pot fi subțiate prin eliminarea celor mai fragile și transplantarea celor mai viguroase în ghivece sau într-o altă zonă.
Transplant
Operația de transplant are loc de obicei după aproximativ 30-40 de zile, când plantele au dezvoltat cel puțin 4 sau 5 frunze. Cele mai bune distanțe pentru plantare sunt 70-80cm între rânduri și 50-60cm peste rând.
În 1-2 luni plantele vor fi mature și frunzele sunt gata de recoltat.
Plantele trebuie îngropate până la înălțimea gulerului în găuri puțin mai adânci decât pâinea de pământ care le înconjoară rădăcinile și la aproximativ 40 de centimetri distanță.
Colectie
Se efectuează din octombrie până în aprilie, în general după aproximativ 2-3 luni de la însămânțare. Frunzele tăiate cu un cuțit ascuțit trebuie colectate pe măsură ce cresc și numai atunci când plantele au depășit 20 cm înălțime.
Dacă întreaga plantă este recoltată, tulpina trebuie tăiată la câțiva cm de pământ și pentru o nouă recoltare, trebuie să așteptați producerea de frunze noi. Frunzele de varză neagră recoltate târziu devin mai cărnoase și capătă un gust amar.
Dăunători și boli de varză neagră
Este o plantă care crește iarna și, prin urmare, este greu atacată de paraziții obișnuiți. Rareori este atacat de omizele varzei care strică în mod vizibil frunzele cu puternicul lor aparat de mestecat. Dușmanii frunzelor de varză neagră sunt și melci și niște viermi măcinați. Dintre bolile fungice, se teme de putregaiul rădăcinilor dacă solul de cultivare nu este bine drenat.
Cure și tratamente
Pentru a obține recolte abundente de varză neagră, este bine să mențineți solul subiacent curat de buruieni, mai ales în faza de creștere. Ulterior această operațiune nu mai este necesară deoarece buruienile aflate la umbra frunzelor de varză nu pot prelua și, prin urmare, se usucă … Orice omizi pot fi eliminate manual sau recurgând la metode biologice prin utilizarea unor antagoniști precum Bacillus thuringiensis var. kurstaki și melci pot fi ținuți departe cu praf de coș sau capcane biologice.
Rotație și asociere
Varza neagră poate fi cultivată în același sol nu mai devreme de 2 ani și întotdeauna în parcelele în care nu există alte soiuri de Brassicaceae sau Cruciferae, fasole, căpșuni sau plante de tomate.
Singurele asociații permise sunt cele cu legume cu dezvoltare timpurie și cu creștere rapidă.
Utilizări și depozitare
Varza neagră poate fi consumată crudă în salate mixte, coapte la cuptor ca cartofi prăjiți, aburită, fierte, fierte, sotate sau prăjite și ca ingredient în supe și bine-cunoscuta ribollită toscană. Sucul centrifugat al frunzelor proaspete este, de asemenea, excelent, util pentru facilitarea digestiei, ca depurativ natural.
Frunzele de varză neagră pot fi păstrate timp de aproximativ trei săptămâni la frigider.
Proprietățile și beneficiile varzei negre sau toscane
Această varietate de varză cu frunze este, de asemenea, foarte bogată în antioxidanți, săruri minerale și vitamine, în special C și fibre și, prin urmare, are numeroase proprietăți benefice pentru sănătatea noastră.
Este un vaccin natural mai bun împotriva gripei, răcelii, tusei și durerilor articulare și a fost întotdeauna utilizat în medicina populară sau tradițională pentru tratarea entorsei, edemului sau umflăturii și inflamației osteoarticulare.
Studii recente și date experimentale recente confirmă faptul că varza neagră este anticanceroasă și că consumul său regulat ajută la prevenirea cancerului de colon, rect, stomac, prostată și tract urinar (vezică urinară). Este util pentru combaterea îmbătrânirii celulare, este eficient și în combaterea gastritei, ulcerelor și a constipației.
Calorii de varză neagră
Pentru aportul redus de calorii, aprox 30 de calorii la 100 de grame, este recomandat în dietele de slăbire.
Curiozitate
Varza neagră este una dintre legumele simbolice ale tradiției culinare și vegetale din Toscana și, de fapt, nu este o coincidență faptul că cultivarea sa datează de acum aproximativ 3000 de ani.
Acest soi este, de asemenea, cunoscut sub alte denumiri vulgare: varză de frunze, varză de pană sau varză de palmier, toate făcând referire la forma și aranjamentul particular al frunzelor.
Galerie foto Varză
