Acolo Sinapis arvensins, cunoscut ca muștar sălbatic, este o plantă erbacee ușor de cultivat chiar și în ghivece și este apreciată pentru producerea de semințe oleaginoase utilizat la prepararea sos de muștar și de muştar.
Caracteristicile generale ale muștarului - Sinapis arvensis
Acolo muştar, Sinapis arvensis, este o plantă erbacee anuală din familia Brassicaceae originar din Europa și răspândit spontan în întregul bazin mediteranean. În Italia, muștarul sălbatic se găsește aproape peste tot, de-a lungul drumurilor, pe poteci de țară, în pajiști, câmpuri necultivate și chiar în grădina de legume.
Acolo plantă, cu o rădăcină extinsă și bine articulată, atinge 70-80 cm înălțime, formând smocuri dense, de un verde aprins.
THE tobe sunt erecte și rigide, sunt ramificate și acoperite cu două tipuri de frunze: cele bazale sunt mai mari, majoritatea extinse și fără peduncul, în timp ce cele cauline cu formă alungită-ovată și vârful ascuțit sunt pedunculate și dințate fin.
frunze din planta de muștar sunt de culoare verde închis pe partea inferioară și verde mat pe partea de jos; sunt comestibile și gustul lor este plăcut aromat ca cel al frunzelor de napi, iar cele mai fragede pot fi recoltate în etape și consumate pentru alimente precum spanac sau napi sau în salate mixte.
THE flori sunt adunați în inflorescențe spectaculoase care apar la vârful tulpinilor din mai până în septembrie. Fiecare floare care formează inflorescența plantei de muștar are o corolă formată din petale galbene strălucitoare și stamine lungi de o culoare ușor mai deschisă. Polenizarea se face de către albine și alte insecte polenizatoare.
S-ar putea să vă intereseze: Decorarea cu plante: fotografii, idei și sfaturi
Florile sunt urmate de fructe sau silique, a celor mici păstăi lung subțire verzui care conține semințe mici de culoare închisă.
THE păstăi când sunt pe deplin coapte, iau o culoare maro închis, deschid și scapă semințele care, cu o bună germinabilitate, în condiții bune de mediu, dau viață prin însămânțarea de sine a multor noi plante de muștar.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Înflorirea muștarului: perioada de înflorire începe la sfârșitul primăverii și durează până la sfârșitul verii. Adesea pe aceeași plantă de muștar există flori și fructe în același timp.
Cultivarea muștarului
- Expunere: muștarul este o plantă heliofilă și, prin urmare, trebuie cultivat în zone foarte însorite și timp de câteva ore pe zi: în zonele umbrite, creșterea este scăzută, înflorirea este redusă sau absentă, precum și producția de fructe. Toamna, când temperaturile încep să scadă semnificativ, planta își pierde frunzele, de fapt inamicul acestei plante aromatice este frigul.
- Sol: deși muștarul se adaptează oricărui tip de sol, preferă cele compacte, argiloase și slab drenante.
- Udare: plantele de muștar bine dezvoltate sunt satisfăcute cu apă de ploaie și trebuie irigate numai în perioade de secetă prelungită și vara pentru recolte abundente și de calitate. Udarea trebuie făcută regulat de la însămânțare până la germinare și apoi redusă treptat. Plantele de muștar cultivate în ghivece trebuie udate numai atunci când solul este complet uscat și având grijă să nu ude frunzele și acest lucru se aplică și plantelor cultivate în pământ.
- Fertilizare: plantele de muștar cultivate în sol trebuie fertilizate numai în faza de germinare dacă solul de cultivare este bogat în substanță organică.
Cultivarea muștarului în ghivece
Această plantă poate fi, de asemenea, cultivată cu ușurință într-o oală cu un diametru minim de cel puțin 20 de centimetri, folosind un sol poros adecvat cu un pH neutru mixt și, de preferință, amestecat cu puțin îngrășământ cu azot. Plantele de muștar cultivate în ghivece trebuie udate în mod regulat, dar numai atunci când solul este complet uscat.
Înmulțirea muștarului
Înmulțirea muștarului are loc prin semințe primăvara sau toamna.
Semănatul muștarului
Semănatul Sinapis arvensis, se poate face într-un pat de sămânță protejat sau plantat direct în sol deschis la sfârșitul primăverii și, de asemenea, toamna în regiunile în care temperaturile nocturne nu scad sub 10 ° C și se evită pericolul de îngheț.
Pentru însămânțarea în paturi de semințe protejat, puteți utiliza recipiente mici, cum ar fi recipiente în fagure și borcane. Spațiul mic facilitează prima fază de creștere a puieților de muștar.
După cum sa menționat deja, patul de semințe trebuie să fie argilos și semințele sunt îngropate în găuri de aproximativ 0,5 cm adâncime, la 15 cm distanță pe rânduri și 20 cm între rânduri. Procedăm cu irigare abundentă, de preferință ploaie pentru a evita descoperirea semințelor. Solul de însămânțare trebuie păstrat constant umed până la germinarea care are loc de obicei la 15 zile după însămânțare.
Răsadurile de muștar, obținute prin însămânțare în teren deschis, sunt apoi subțiate și transplantate într-un alt teren sau în ghivece.
Plantarea sau plantarea
Transplantarea plantelor de muștar obținute prin însămânțare în paturi de semințe trebuie făcută la sfârșitul primăverii între aprilie-mai și răsadurile trebuie îngropate cu toată pâinea de pământ care înconjoară rădăcinile.
Dăunători și boli ale muștarului
Muștarul ca și alte crucifere și napi și alte culturi de legume este susceptibil la atacurile afidelor negre care formează colonii groase de-a lungul tulpinilor, pe frunzele cele mai fragede și pe inflorescențe.
Printre bolile fungice este supus ruginii care formează pete maronii pe frunze, făinării albe sau pulverulente care se manifestă cu depuneri prăfoase albicioase în condiții climatice nefavorabile: climat prea umed, loc de cultură slab ventilat, sol ne-drenant, condiții care duc adesea la o deteriorare gravă a plantelor și la o lipsă de fructificare.
Plantele de muștar sunt, de asemenea, distruse de melci și melci care roșesc frunzele și chiar cele mai fragede tulpini și de gândacii comuni Brassicaceae.
Cure și tratamente
Muștarul nu necesită îngrijire specială, dar din când în când plivirea manuală este utilă pentru a elimina buruienile. Împotriva melcilor și a melcilor, sunt utile capcane pentru bere sau bariere de cenușă amestecate cu coji de ouă sau nisip.
Cultură utilă pentru muștar
Asociațiile din care această plantă atrage avantaje sunt solanaceele, de fapt se asociază foarte bine cu cartofii, roșiile și vinetele.
Consangvinizarea trebuie evitată
Muștarul nu trebuie cultivat niciodată lângă varză, ridichi și rachete și, de asemenea, să-l dea leguminoaselor.
Colectarea și depozitarea semințelor de muștar
Semințele de muștar sunt recoltate la sfârșitul toamnei prin tăierea tulpinilor de la bază, grupându-le în multe ciorchine legate cu sfoară; sunt înfășurate cu o cârpă de plasă bine țesută și apoi setate să se usuce în aer într-un loc umbros și aerisit. Apoi, așa cum se face pentru chimen, oregano și alte condimente, păstăile sunt frecate între degete sau bătute viguros pe suprafața de lucru pentru a elibera semințele care, odată eliberate de impurități, sunt plasate în borcane cu capace. Etanșe și depozitate într-un loc întunecat și răcoros. Semințele de muștar, în condiții de mediu perfecte, pot fi păstrate timp de 2 ani și pot fi utilizate și pentru însămânțarea ulterioară.
Soi de muștar
Dintre soiurile de muștar le menționăm pe cele mai frecvente:
- Muștar alb, Brassica alba sau Sinapis alba, o plantă erbacee care diferă de Sinapis arvensis pentru producția de păstăi mai mici care conțin semințe galbene. Este o plantă erbacee comestibilă în toate părțile sale, care este cultivată mai presus de toate ca o plantă de îngrășământ verde pentru a îmbogăți solul agricol cu materie organică și ca furaj pentru animale. Semințele nou germinate, consumate în salate mixte, cum ar fi cele de soia.
- Muștar negru sau Brassica nigra, de asemenea, din familia Cruciferae sau Brassicaceae, care produce păstăi sau siliciuri care se termină într-o mică tribună și se sprijină de tulpinile care poartă inflorescențele. Semințele aproape sferice sunt de culoare maro roșiatic, mai mult sau mai puțin întunecate.
- Muștar indian sau Brassica juncea, o planta anuala care produce inflorescente racemice formate din numeroase flori galbene. Semințele mici cu gust acru și picant sunt folosite pentru producerea muștarului negru, un ulei cosmetic. Această varietate de muștar este, de asemenea, utilizată în agricultură ca plantă de îngrășământ verde și ca pesticid natural împotriva paraziților solului.
Curiozități despre muștar
Muștarul, clasificat pentru prima dată de Charles Linnaeus, este una dintre cele mai vechi plante aromate de pe planeta noastră.
Semințele oricărei varietăți de muștar își dau aroma picantă-picantă doar dacă sunt înmuiate în apă.
Sosul de muștar este, în general, un amestec de semințe de muștar alb și negru, oțet, turmeric, boia, sare, zahăr și diverse condimente.
Mulți bucătari italieni își îmbogățesc felurile de mâncare cu un sos de muștar mai blând și mai puțin înțepător folosind doar semințele galbene ale Brassica alba.
Cea mai valoroasă muștar este cea produsă în Burgundia (Franța), dar primatul producției aparține Canadei.
Informații utile: Proprietăți și utilizări ale muștarului.
Galerie foto a Mustarului
