Cum păstrați cartofii și cât timp? Sfaturi, secretele bunicii și trucuri pentru conservarea cartofilor pentru o lungă perioadă de timp. Absolut de făcut și proceduri de conservare greșite.
cartofi sunt unul dintre cele mai folosite și apreciate ingrediente din bucătărie care se colectează vara și trebuie apoi depozitate în modul corect pentru a evita o serie de probleme grave.
De fapt, cartoful comestibil gustos și delicios poate deveni, de asemenea, toxic sau cancerigen pentru oameni.
Cum se păstrează cartofii
Mai întâi trebuie să selectăm cartofii, aruncând toți acei zdrobiți și putreziți care pot accelera și procesul de degradare a celorlalți cartofi. În plus, cele verzi sau cele cu muguri trebuie aruncate, acestea din urmă urmând a fi refolosite pentru o nouă cultivare.
Păstrați cartofii la temperatura camerei
- Selectăm cu atenție cartofii întregi fără muguri.
- Deci, să trecem la puneți-le într-un sertar de lemn din poziție într-un loc întunecat, răcoros și uscat, așa cum se face pentru ceapă.
- Temperatura ideală este de aproximativ 5 ° C până la maxim 10 ° C.
Cu această metodă cartofii se pot păstra până la 3 luni și toți cartofii care încolțesc treptat sau se înverzesc trebuie aruncați.
Păstrați cartofii fierți la frigider
Spre deosebire de cartofii cruzi care nu trebuie păstrați niciodată în frigider, cei fierți pot rămâne în frigider câteva zile.
Păstrați cartofii congelați
Numai cartofii fierți pot fi congelați fără probleme. Apoi continuăm cu fierberea sau fierberea înainte de a pune cartofii în pungi cu alimente și apoi așezați-le în congelator.
Păstrați cartofii uscați
Cartofii pot fi uscați pentru a fi reutilizați ca făină de cartofi, un ingredient din multe rețete.
Depozitarea cartofilor lucruri care nu trebuie făcute
- Evitați să păstrați în frigider cartofii nefierți: frigul transformă amidonul în zaharuri și fierberea ulterioară induce producția de acrilamidă sau propenamidă, amida acidului acrilic, o substanță genotoxică și carcinogenă, adică poate induce mutații genetice și tumori la om, după cum demonstrează Studii ale Agenției pentru Standarde Alimentare. În plus, EFSA, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor, a întocmit un raport cu dozele acceptabile de acrilamidă, sau 1 microgram pe zi, o valoare foarte mică. Alte alimente care au acest gaz sunt cafeaua, alternative chiar mai proaste, cum ar fi orzul și cicoarea, și pâinea: mirosul tipic al pâinii proaspăt coapte este dat și de prezența acrilamidei. Din11 aprilie 2018 intră în vigoare normele Regulamentului (UE) 2017/2158 pentru reducerea cantității de acrilamidă din alimente. Pentru cartofi pentru prajit care conțin mai multe cantități de acrilamidă care pot fi evidențiate cu culoarea maroniu după prăjire, este indicat să le păstrați, odată tăiate, cel puțin 30 de minute în apă rece, astfel încât să pierdeți o parte din amidon și să reduceți posibilitatea producerii acrilamidei.
- Nu congelați cartofii crudi, deoarece devin necomestibili.
- Nu depozitați niciodată cartofi, ceapă sau fructe aproape unul de celălalt, deoarece procesul de putrezire a ambelor este accelerat.
S-ar putea să vă intereseze: 10 alimente care nu trebuie păstrate în frigider
