Pregătirea lichiorului de gențiană
lichiorul de gențiană este un excelent digestiv de casă. Iată cum să-l preparați conform unei rețete antice.
În primul rând cumpărați rădăcina la un magazin de plante medicinale sau mai bine zis rizomul uscat al gențienei mai mari sau mai degrabă al gentianei lutea, o plantă erbacee cu multiple proprietăți benefice care este ușor de cultivat chiar și în ghivece și se răspândește spontan în aproape toate regiunile italiene, în special în Abruzzo, dar căruia i se interzice recoltarea .
Este o rădăcină care, la fel ca ghimbirul, deși are un gust amar, este apreciată pentru proprietățile sale digestive conferite de gentiopicrin, conținută, ca la alte specii de gentianacee, tocmai în rădăcini. Rădăcinile acestei plante atunci când sunt perfuzate își eliberează ingredientele active.
Sterilizați un borcan etanș în apă clocotită și lăsați-l să se usuce cu capul în jos pe o cârpă curată.
Se toarnă vinul alb în borcan, se adaugă rădăcina de gențiană, mai bine dacă este tocată.
Capaceți borcanul, scuturați-l o vreme, apoi puneți-l într-un loc răcoros, dar vizibil și lăsați-l să se absoarbă timp de 40 de zile. Agitați periodic recipientul care conține perfuzia.
După timpul de macerare indicat, filtrați infuzia de gentiană și vin folosind un filtru cu plasă fină și hârtie de filtru. Adăugați zahărul și amestecați până se dizolvă. În cele din urmă adăugați alcoolul și amestecați din nou pentru a amesteca totul.
Împachetați lichiorul de gențiană, acoperiți sticla, etichetați-o și lăsați-o să se odihnească câteva zile înainte de a o consuma ca un amar, astfel încât aromele să se amestece perfect.
Lichiorul de gențiană are multe proprietăți tipice plantei, de fapt nu este doar un digestiv pentru a fi savurat la sfârșitul mesei, dar este, de asemenea, excelent regulator al funcției hepatice când este luat în doze moderate.
S-ar putea să vă intereseze: Lichiorul de rachetă
Galerie foto rețete de lichior
