Procesul rețetei pentru fasole all’uccelletto
- Înainte de a continua cu gătitul boabelor, verificați dacă acestea nu sunt vechi.
- Fierbeți-le într-o oală de faianță, calculând aproximativ 3 litri de apă pentru fiecare kg. de fasole.
- Secretul obținerii unui fel de mâncare bun de fasole constă în lentoarea cu care sunt fierte, de fapt trebuie să luați în considerare 3 ore de la începutul apei de fierbere, dar acest lucru poate varia în funcție de calitatea boabelor.
- Adăugați un cățel de usturoi, o ramură de salvie și sarea din apa în care sunt fierte fasolea. Gătite la punctul potrivit, pentru a avea acum fasolea într-o pasăre mică, trebuie mai întâi să le scurgeți, apoi să le rumeniti într-o tigaie cu 12 linguri de ulei, 2 căței de usturoi și o crenguță de salvie timp de aproximativ 10 minute.
- Când sunt bine tocate, adăugați sare, piper și 300 gr. de roșii proaspete decojite și însămânțate sau 300 gr. de roșii decojite sau, în absența acestora, puțin sos de roșii este bine.
- Amestecați întotdeauna fasolea ușor, evitând pulparea și apoi lăsați să se aromeze 10 minute. În acest moment, scoateți usturoiul și salvia și serviți-le fierbinți.
