Un fel de mâncare de sezon bogat în vitamine și antioxidanți pentru cei care doresc să slăbească, purifică corpul, întărește sistemul imunitar, combate răcelile, gripa și petele de piele. Iată cum să-l pregătim în câteva minute cu ingrediente autentice care abundă pe masa noastră în această perioadă. O salată crocantă potrivită pentru toți diete, ideal și pentru hrănirea copiilor și pentru cei care suferă de digestie lentă sau au valori ridicate ale zahărului din sânge și ale colesterolului.
Prepararea salatei de andive belgiene cu citrice
Frunzeți prin andivă și îndepărtați cele mai dure sau deteriorate frunze exterioare.
Spălați frunzele de andive una câte una sub apă curentă și scurgeți bine excesul de apă. Apoi ștergeți-le cu hârtie absorbantă.
Curățați feniculul de barbă și frunzele exterioare cele mai dure; împărțiți-l în jumătate și după ce l-ați spălat bine uscați-l și tăiați-l în felii subțiri. Dacă doriți, puteți folosi și mandolina.
Curățați portocala și grapefruitul și tăiați-le în pene. Îndepărtați pielea și partea albă (amară).
Acum pregătește citroneta portocalie:
- stoarceți cealaltă portocală;
- pune sucul într-un castron,
- adăugați uleiul, sarea, piperul (nu în cele destinate copiilor sau celor care suferă de ulcer gastric sau alte boli similare);
- bateți cu o furculiță sau bateți până se obține o emulsie omogenă.
Vă poate interesa: Salată de sfeclă roșie
Luați acum o salată frumoasă, aranjați frunzele de andive belgiene într-un model radial;
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
așezați feliile de fenicul pe frunzele de andive;
se adaugă pene de portocale și grapefruit;
aranjați pene de citrice până la capetele frunzelor de andive;
condimentati salata cu citroneta de portocale si presarati cu un praf de piper (optional).
Decorează salata cu barbă de fenicul și servește-o pe masă.
Sfat
Pentru a evita oxidarea vitaminei C conținută în citrice, pregătiți salata cu doar câteva minute înainte de a o servi pe masă.
Dacă nu sunteți alergic, puteți decora salata de andive și citrice cu o mână de miez de nucă.
Alternativ, îl puteți îmbrăca și cu emulsia de muștar și puteți adăuga stafide și nuci tocate pentru un fel de mâncare bogat în vitamine, antiinflamatoare, antioxidanți și acizi grași omega-3 care sunt benefici pentru corpul nostru.
Informații utile despre andive belgiene
Pentru a obține smocurile caracteristice cu frunze de cocoș alb deschis, plantele obținute din semințe sunt crescute după tăierea frunzelor verzi în locuri întunecate sau slab iluminate (albire).
Capetele de andive cumpărate în supermarketuri sau la legume trebuie să aibă frunze ferme, foarte strânse, lipsite de pete, cu vârful foarte proaspăt și baza umedă, dar fără pete cenușii (denotă o conservare deficitară). Poate fi consumat crud sau gătit, dar nu este foarte potrivit pentru a fi congelat
Este o leguma care poate fi consumata cruda si gatita. Poate fi păstrat la frigider, dar nu poate fi congelat. Este o sursă bună de vitamine B, conține cantități excelente de fibre insolubile și este deosebit de potrivit pentru a contracara constipația încăpățânată.
Se cultivă ușor în grădină, în ghivece sau jardiniere mari. Chiar dacă este o legumă de origine belgiană, paradoxal, cea mai bună, potrivit bucătarilor, vine din Bretania franceză.
Calorii
Endiva belgiană este săracă în calorii: 100 de grame furnizează doar 18 calorii.
Curiozitate
Endiva belgiană este cunoscută în întreaga lume sub numele de Salată Witloof sau cicoare un nume olandez care înseamnă a frunza alba. În unele țări, rădăcinile andivei belgiene sunt folosite ca înlocuitor pentru cafea. Cicoarea cu frunze roșii se mai numește și Witloof.
Galerie foto de rețete de andive belgiene
