Prepararea pastelor sablée
Acolo paste sablée este o pastă potrivită pentru prepararea de biscuiți, tarte de fructe, gem și alte dulciuri uscate tipice.
Mai întâi, scoateți ouăle din frigider cu cel puțin 1 oră înainte de a pregăti aluatul, acestea trebuie să fie la temperatura camerei pentru a obține un aluat nisipos și sfărâmicios.
Tăiați untul în cuburi.
Luați un castron sau o terină și cerneți mai întâi făina pentru prăjituri.
Faceți o gaură în centrul făinii și așezați pe ea bucățile de unt și zahăr glazură.
Frământați rapid doar cu vârful degetelor.
Când untul, făina și zahărul sunt bine amestecate, adăugați gălbenușurile.
Frământați totul până obțineți un aluat neted și omogen.
Formați o pâine frumoasă și apoi înfășurați-o într-o foaie de hârtie de folie sau închideți-o într-o pungă transparentă pentru alimente.
Puneți sablée în frigider și lăsați-o să se odihnească timp de 1 oră.
După timpul indicat, scoateți pastele din frigider.
Făinați ușor suprafața de lucru, așezați aluatul sablée pe ea și după ce l-ați aplatizat cu mâinile, înfășurați-l cu un sucitor trăgând o foaie de câțiva milimetri grosime, omogenă și netedă.
Te-ar putea interesa: gem de gutui
Pasta de sablée este gata de utilizare.
Dacă doriți să pregătiți o tartă, să ungeți și să făinați ușor o foaie de copt, îndepărtați aluatul care iese de pe margini, înțepați fundul cu dinții unei furculițe înainte de umplere, umpluți și coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 30 de minute.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Dacă, pe de altă parte, doriți să faceți biscuiți, întindeți întotdeauna o foaie de aluat de aproximativ jumătate de centimetru grosime și cu ajutorul matrițelor tăiați mulți biscuiți pe care îi veți așeza pe un grătar căptușit cu hârtie de copt și pe care se va coace în cuptorul preîncălzit la 180 ° timp de 10-12 minute.
Cu aluatul sablée puteți prepara și fursecuri de Crăciun sub forma unui pom de Crăciun decorat cu corali colorați sau puteți pregăti ciorapul Befana cu Nutella.
Sfat
Pentru a obține unul paste sablée fărâmițător și, așa cum sugerează frumosul nume de nisip, untul trebuie să fie rece și trebuie amestecat cu făină la început, spre deosebire de modul în care este preparat clasicul aluat de patiserie cu coajă scurtă.
Pregătirea aluatului trebuie să fie rapidă pentru a evita obținerea unui aluat tare și prea compact și pentru a evita scăparea glutenului.
Curiozități și utilizări
În italiană se numește paste sablée pasta de nisip datorită consistenței sale caracteristice asemănătoare nisipului. Această patiserie este o variantă a patiseriei cu coajă scurtă, este mai sfărâmicioasă și mai bogată, potrivită în special pentru a fi umplută cu cremă și fructe proaspete. De asemenea, este excelent pentru prepararea de biscuiți mici pentru a servi cu ceai sau pentru prepararea de biscuiți acoperiți cu glazură de ciocolată.
Sablée paste galerie foto
