Pregătirea ciupercilor porcini
Curăță i ciuperci porcini (excelentă ciupercă comestibilă din gen boletus).
Cu o cârpă umedă, răzuieți tija cu cuțitul și îndepărtați partea cea mai dură și părțile deteriorate.
Feliați ciupercile felii nu prea subțiri.
Puneți ciupercile într-o tigaie, adăugați puțină apă și lăsați-le să se înmoaie 5-8 minute la foc mediu.
După timpul indicat, scurgeți ciupercile și lăsați-le să se scurgă bine.
Transferați ciupercile porcini într-o cârpă curată și bateți-le ușor.
Între timp, curățați usturoiul și împărțiți-l în bucăți grosiere.
Puneți uleiul de măsline extravirgin și bucățile de usturoi într-o tigaie antiaderentă.
Transferați tigaia pe aragaz, porniți focul și la foc mic, rumeniti usturoiul.
Se toarnă ciupercile în uleiul și usturoiul sotat, se amestecă și se prăjește la foc mediu-mic. Se amestecă ocazional pentru a preveni lipirea porcini de fundul cratiței.
Când este gătit, adăugați sare și amestecați. Cu focul oprit, adăugați puțin pătrunjel tocat, serviți și serviți ciupercile porcini fierbinți pe masă.
Ați putea fi interesat de: Ciuperci Porcini în natură
Alte rețete cu porcini
- salata de ciuperci de ou
- rețetă de carpaccio de ciuperci porcini și ovule
- Risotto cu ciuperci porcini
- Ciuperci porcini și mazăre
Sfat
Pentru a pregăti rețete pe bază de ciuperci porcini proaspete sau congelate, vă sugerez să le măriți digestibilitatea pentru a le supune unei scurte pre-coaceri.
Informații utile despre ciupercile porcini
Ciupercile Porcini aparținând genului Boletus sunt ciuperci simbiotice. Ele cresc în tufișuri aproape de rădăcinile fagului, stejarului și pinului în anumite condiții climatice specifice.
La fel ca unghiile și alte tipuri de ciuperci, acestea nu pot fi cultivate decât dacă se recreează un habitat cu copaci micorizați în mod natural.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Ciupercile porcini pot fi conservate pe tot parcursul anului în diferite moduri; congelate, uscate și naturale.
Ciupercile porcini naturale conservate în borcane de sticlă perfect sterilizate sunt mai potrivite decât oricare alta (în afară de cele proaspete), după o clătire scurtă, în pregătirea primelor și a doua feluri de mâncare și, de asemenea, ca garnitură pentru mâncăruri din carne și vânat.
Curiozitate
Ciupercile Porcini se disting prin culoarea diferită a capacului. Boletul negru Boletus aereus este cea mai populară varietate pentru aroma intensă pe care o păstrează chiar și după gătit.
Vechii romani numeau porcini Suillus cu referire la aspectul lor îndesat și masiv.
Avertizări: consumul de porcini ca toate celelalte tipuri de ciuperci nu este recomandat copiilor sub 3 ani și celor care au probleme de digestie lentă.
Galerie foto rețete Porcini
