Pregătirea mazărei cu ciuperci porcini
Pentru a pregăti această delicioasă garnitură potrivită pentru felurile principale de carne și pui, aveți nevoie de ciuperci ferme porcini ferme, cu pulpă compactă și mazăre foarte fină.
În primul rând, dacă ciupercile sunt proaspete, răzuiește capătul tulpinii cu un cuțit ascuțit. Scoateți părțile deteriorate și buretele de sub pălărie dacă este prea moale.
Curățați ciupercile cu o cârpă umedă pentru a îndepărta solul și praful. Dacă ciupercile sunt prea murdare, treceți-le rapid sub jetul fântânii și apoi loviți-le cu hârtie de bucătărie absorbantă.
Feliați ciupercile porcini în bucăți grosiere sau felii. Lasă-i deoparte pe cei mai deteriorați (viermi).
Puneți ciupercile într-o tigaie, adăugați puțină apă și fierbeți-le timp de 7-8 minute, degresându-le din când în când cu o strecurătoare. După timpul indicat, scurgeți ciupercile.
Pune mazărea într-o strecurătoare, clătește-le rapid sub jetul fântânii și lasă-le să se scurgă bine.
Luați o tigaie cu fundul antiaderent, turnați uleiul de măsline extravirgin și un cățel de usturoi, curățați și împărțiți în jumătăți sau bucăți.
Puneți tigaia la foc mic și lăsați usturoiul să se usuce.
Vă poate interesa: Porcini prăjiți
Gătit mazăre cu ciuperci porcini
Scoateți usturoiul și adăugați ciupercile, amestecați și gătiți timp de 5-10 minute.
Când ciupercile sunt suficient de moi, adăugați mazărea.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Se amestecă bine cu o lingură de lemn.
Adăugați puțin bulion, adăugați sare, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă 15 minute, întotdeauna la foc moderat. Se amestecă ocazional pentru a preveni lipirea ciupercilor porcini de fundul cratiței.
Când s-a evaporat tot bulionul pe care l-ați adăugat, opriți focul și adăugați sare dacă este necesar.
Serviți și serviți mazărea cu ciupercile porcini fierbinți pe masă cu sosul lor.
Sfat
Puteți pregăti această garnitură aromată delicată înlocuind usturoiul cu o ceapă albă sau o șalotă.
Dacă folosiți mazăre congelată, clătiți-le înainte de a le folosi, acestea vor pierde acel sentiment de frigider.
Dacă sunteți vegetarian, puteți însoți mazărea și ciupercile porcini cu felii de pâine de casă ușor prăjite, dacă vreodată în aceeași tigaie în care ați pregătit ciupercile.
Pentru cei care iubesc mâncarea cu o aromă mai puternică, vă sugerăm să prăjiți puțin ardei iute în ulei sau să adăugați un vârf de piper la sfârșitul gătitului.
Puteți pregăti această garnitură folosind ciuperci naturale conservate în borcane sau congelate. Dacă le folosești pe cele naturale, trebuie doar să le clătești.
În cele din urmă, puteți prepara aceeași garnitură folosind ciupercile de miere, chiar dacă aroma va fi diferită.
Ciupercile porcini pe care le-ai pus deoparte pot fi uscate la aer.
Alte rețete cu porcini
- Ciuperci Porcini în ulei
- Risotto cu ciuperci porcini
Informații utile despre ciupercile porcini
Ciupercile sunt o sursă de carbohidrați, proteine, minerale și vitamine din grup. De asemenea, sunt bogate în săruri minerale precum calciu, fier, mangan și seleniu. Printre proteine se remarcă triptofanul și lizina, ambele fiind importante pentru prevenirea îmbătrânirii celulare.
Atunci când cumpărați ciuperci, este o idee bună să cunoașteți mai întâi locul de origine. Ciupercile Porcini colectate în apropierea industriilor chimice sau siderurgice sunt rezervoare de metale grele și substanțe toxice.
Contraindicații
Ciupercile datorate prezenței micozinei sunt nedigerabile și, prin urmare, consumul lor nu este cu siguranță recomandat celor cu probleme digestive. De asemenea, nu sunt recomandate persoanelor care suferă de pietre la rinichi, gută, boli ale sistemului circulator, copiilor cu vârsta sub trei ani și în special celor alergici la drojdii sau mucegaiuri.
Curiozitate
Boletul de Borgotaro este singura ciupercă din Europa care se mândrește cu un semn de calitate, de fapt este un produs italian din fructe și legume cu indicație geografică protejată, iar recolta sa este reglementată de reguli foarte stricte și restrictive.
Galerie foto de rețete de ciuperci
