Prepararea roșiilor umplute siciliene
Eu "Roșii umplute siciliene”Poate fi servit ca aperitive gustoase și sărate, sau ca o garnitură bogată indiferent față de preparatele din carne sau pește. Ele sunt, de asemenea, denumite fel de mâncare de ajun.
Curățați roșiile, spălați-le, uscați-le bine cu o cârpă curată sau hârtie de bucătărie.
Tăiați capacul la 3/4 din drum și lăsați-l deoparte.
Îndepărtați semințele, scurgeți apa de vegetație și îndepărtați ușor o parte a pulpei cu o lingură, având grijă să nu rupeți pielea.
Într-o tigaie, se toarnă aproximativ 75 de grame de ulei de măsline și se rumeneste ceapa.
Scoateți oala de pe foc, adăugați fileurile de hamsii reduse la pulpă și pătrunjelul tocat. Puneți tigaia pe aragaz, amestecați doar o clipă, apoi adăugați caperele, pesmetul (aproximativ o lingură și jumătate), măslinele fără sâmburi și mărunțite, un praf de sare, un praf de piper proaspăt măcinat și o oală de nucşoară.
Continuă să amesteci menținând căldura foarte scăzută și oprește-te imediat la primul indiciu de fierbere.
Umpleți roșiile cu amestecul obținut, adăugați puțină brânză proaspătă și moale (opțional), acoperiți-le cu capacele respective, aranjați-le într-o tigaie presărată cu ulei, presărați-le cu sare, udați-le cu puțin ulei și gătiți-le în cuptorul cu temperatură moderată.
Scoateți roșiile din cuptor după o jumătate de oră bună și serviți-le imediat la masă pe o farfurie de servire.
Galerie foto de rețete de roșii
