Pregătirea lichiorului de dud negru
Pentru a prepara acest delicios rosolio sau lichior de dud negru cu un gust plăcut aveți nevoie de dud proaspăt culese, coapte la punctul potrivit, dar ferm și suculent, de preferință din agricultura ecologică pentru a vă asigura că nu au fost tratate cu substanțe chimice.
Pune dudele negre într-o strecurătoare, spală-le sub apă rece.
Lasă-le să se scurgă bine, apoi pune-le pe hârtie absorbantă de bucătărie și patează-le ușor.
Puneți o pereche de mănuși pentru a nu vă păta mâinile și scoateți tulpina.
Pune dudele într-un borcan curat și uscat, adaugă jumătate din zahăr și închide.
Apoi, așa cum faceți pentru cireșele negre în sirop, puneți borcanul într-un loc însorit timp de multe ore pe zi și lăsați-l expus timp de 2 zile, returnându-l seara. Agitați borcanul de cel puțin 2 ori pentru a ajuta la dizolvarea zahărului.
După ce a trecut timpul indicat, adăugați alcoolul pur, plută din nou și lăsați să se macereze 10-15 zile, într-un loc întunecat și răcoros.
După timpul de macerare, pregătiți siropul cu apă și zahărul rămas și fierbeți-l aproximativ 5 minute (dizolvarea completă a zahărului).
Opriți focul și lăsați siropul să se răcească.
Între timp, filtrează maceratul alcoolic de dud negru cu un filtru cu ochiuri fine.
Puneți dudele cu colțurile furculiței pentru a elibera tot alcoolul din fructe.
Se toarnă alcoolul filtrat în siropul acum rece și se amestecă bine pentru a amesteca ingredientele.
În acest moment, puteți transfera lichiorul de dud în sticle sau borcane spălate și sterilizate anterior.
Închideți înșurubând capacele foarte bine și lăsați-l să se odihnească încă 15-20 de zile, într-un loc răcoros și întunecat, înainte de a vă bucura de el.
Vă poate interesa: Sirop de dud
Dacă vă place să vă delectați congelat, puneți lichiorul în congelator.
Puteți folosi această lichior de dud negru și ca digestiv, pentru a îmbogăți salatele de fructe, pe înghețate și diluate pentru umezirea prăjiturilor pe bază de fructe de pădure.
Alte rețete de dud negru
- Granita de dud
- Dulceata de dud
Galerie foto Mulberry
