Pregătirea tocană de carne genoveză
Cumpărați tocană de carne de înaltă calitate, eliminați excesul de grăsime și nervi.
Curata ceapa, feliați-le cu mandolina în felii foarte subțiri și apoi scufundați-le timp de aproximativ 30 de minute în apă rece și sare.
Turnați feliile de ceapă într-o strecurătoare și clătiți-le sub apă curentă și scurgeți-le bine.
Puneți uleiul într-o tigaie antiaderentă, încălziți-l și lăsați ceapa să se rumenească la foc mic până capătă culoarea chihlimbar a mierii dar fără să o ardeți.
Se toarnă puțină făină într-o pungă pentru alimente, se adaugă bucățile de carne și se agită pentru a le face făinoase pe toate părțile.
După ce l-ai înflorit tocană, se adauga la ceapa si se rumeneste amestecand din cand in cand.
Se amestecă cu vin alb, adaugă o frunză de dafin, o jumătate de pahar de apă și gătește cu capacul pus.
Pregătiți separat o ceapă sotată, adăugați mazărea și gătiți-le la foc mediu.
Când sunt fierte, se toarnă mazărea în tocană, se amestecă bine și se lasă să se îngroașe.
Serviți-l Tocană genoveză fierbinte cu sosul ei.
Sfatul bucătarului
Această rețetă ușoară este potrivită și pentru transformarea și gustarea bucăților de carne folosite la prepararea bulionului, de fapt o face moale și gustoasă.
Iată rețeta video a Pâine de carne genoveză:
Asta de ceapă sau ragou genovez:
Te-ar putea interesa: Paste cu ceapă Tropea
Și în cele din urmă Pappardelle genoveze:
Galerie foto tocană
