Pregătirea lichiorului de anghinare
Pentru a pregăti acest lucru amaro al topinambur alegeți anghinare proaspăt culese, de dimensiuni medii, care nu au fost tratate cu pesticide.
Bate i anghinare pe blatul de lucru pentru a elimina orice paraziți care se ascund în interior.
Îndepărtați frunzele deteriorate și cele prea piele.
Împărțiți anghinarea în două și clătiți-le cu apă și lămâie.
Uscați-le cu o cârpă curată, apoi tocați frunzele. filetează tulpinile și taie-le în cuburi.
Spălați lămâia cu o perie, uscați-o și îndepărtați coaja fără partea albă cu o coji de cartofi.
Puneți frunzele de anghinare, anghinarea cubulețe, cuișoarele, coaja de lămâie și alcoolul într-un borcan etanș.
Se acoperă, se agită și se lasă să se macereze 15 - 20 de zile. Așezați borcanul expus și în fiecare zi amintiți-vă să-l scuturați de cel puțin 2 ori.
După timpul de macerare, se toarnă apa într-o oală de oțel, se adaugă zahărul și se pune pe aragaz la foc mediu.
Când siropul va începe fierbe scade focul și se fierbe aproximativ 10 minute. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
S-ar putea să vă intereseze: lichiorul mandarin chinezesc
Între timp se filtrează maceratul de anghinare și lăsați-l să curgă bine. Apoi treceți-l cu un filtru cu plasă densă.
Combinați maceratul de anghinare cu sirop; se amesteca bine cu o lingura de lemn pentru a amesteca totul.
Filtrați-l încă o dată și îmbuteliați-l.
Păstrează lichior de anghinare într-un loc răcoros și întunecat și consumați-l după 2 - 3 luni la sfârșitul mesei.
Curiozități despre anghinare
Proprietățile anghinarei
Galerie și fotografii de rețete cu anghinare
