Oțetul este un lichid acid care se obține din transformarea alcoolului etilic sau a etanolului conținut în vin. Este un proces natural, de fermentare acetică, cauzat de acțiunea bacteriilor utile, bacteriile Gram-negative ale genului Acetobacter, care, în prezența aerului și a apei, oxidează etanolul conținut în vin în acid acetic.
Așadar, nu aruncați restul de vin, dar încercați să obțineți un oțet de casă excelent din acesta, imitându-i pe bunicii înțelepți care, după cum se știe, au reciclat totul.
Cum se face oțet cu vin
Există mai multe proceduri care permit reciclarea vinului și obținerea unui oțet natural excelent.
Prima metodă este de a lăsa sticla cu vinul în aer liber într-un loc cald timp de aproximativ 3-4 săptămâni.
O a doua modalitate de a obține un oțet cu un gust acru plăcut constă în adăugarea mamei oțetului la vin, masa gelatinoasă purpurie intensă care se așează pe fundul sticlei unui oțet vechi și care conține bacteria fermentativă Acetobacter aceti responsabilă pentru transformare.
Alternativ, puteți încerca să faceți oțet natural folosind un simplu instrument: adăugați spaghete în sticla de vin (3/4 plină). După câteva zile veți avea oțet pentru a vă îmbrăca salatele de sezon.
Cu aceste proceduri puteți încerca, de asemenea, să faceți oțet aromat cu rozmarin, busuioc, fenicul sălbatic și mentă.
