Cuprins
Pregătirea aluatului de calzone rusesc
- Răsfoiți varza și tăiați-o timp de 5 minute în multă apă sărată.
- Scurgeți-l, tăiați-l în benzi subțiri și păstrați apa de gătit.
- Combinați cele două soiuri de făină pe o placă de patiserie cu semințele de mac și, adăugând aproximativ 200 ml de apă de gătit din varză, creați un aluat bine elastic.
Pregătirea umpluturii pentru pantalonii ruși
- Împărțiți aluatul în 4 linii pal, lăsați-le subțire și în formă circulară.
- Puneți somonul afumat feliat subțire, puțin fenicul sălbatic sau semințe de mărar, câteva picături de lămâie, varza și o lingură de Robiola în mijlocul fiecărui disc.
- Îndoiți aluatul, udând marginile și închideți pantalonii apăsându-i bine cu degetele.
- Puneți-le într-o tigaie, periați-le cu apă și coaceți timp de 20 de minute la 180 °.
Pregătirea pentru calzonii ruși
- În timp ce se prepară calzonii, pregătiți sosul amestecând yo-gurt, fenicul sălbatic (sau mărar), sucul de lămâie rămas și piperul.
- Se servește câte un calzone pe fel de mâncare însoțit de o doză generoasă de sos.
