Am văzut rețeta Sorrento pentru canelonii umpluți, dar acum să aruncăm o privire la cea siciliană, de asemenea puțin dificilă, dar cu un rezultat cu adevărat excelent. spre deosebire de Canelonii Sorrento, acestea Sicilieni sunt umplute cu un amestec de carne, șuncă, ouă și mazăre. Este un fel de mâncare destul de caloric și se prepară de obicei cu ocazii speciale.
Ingrediente:
- 200 gr. de vitel
- 150 gr. de sunca
- 100 gr. de mazăre decojite
- 4 ouă fierte
- ulei
- usturoi
- ceapă
- firimituri de pâine
- brânză pecorino
- sare
- piper
Pregătire:
Faceți aluatul în modul obișnuit, apoi lăsați-l foarte subțire și tăiați-l în pătrate de aproximativ 10 cm pe fiecare parte.
Pregătiți umplutura: într-o tigaie, rumeniti usturoiul și ceapa în ulei, apoi adăugați carnea tocată, șunca cubulețe și mazărea ca ultim ingredient. Se condimentează cu sare și piper și se lasă la fiert.
Într-o cratiță separată, tăiați ouăle, tăiați-le în felii numai când s-au răcit și apoi adăugați-le la sosul pe care l-ați scos între timp din aragaz.
Într-o altă cratiță, gătiți pastele al dente, scurgeți-le și aranjați-le pe o față de masă pentru a se usca.
Așezați un mic amestec în centrul fiecărui pătrat și rotiți aluatul pe sine, formând astfel o rolă. Ungeți o tigaie și așezați caneloniile în interior, apoi presărați cu brânză pecorino ras și pesmet. În acest moment, introduceți tigaia în cuptor pentru aproximativ 20 de minute.
Servi i Caneloni sicilieni foarte cald.
