Preparare risotto cu anghinare
Pentru a pregăti acest risotto delicat, diuretic și chiar ușor laxativ, obțineți niște anghinare frumoase și, eventual, din agricultura ecologică.
Puneți toate ingredientele pe suprafața de lucru și pregătiți mai întâi bulionul de legume așa cum faceți întotdeauna, veți avea nevoie de el pentru a găti risotto. Alternativ, dacă timpul disponibil este scurt, puteți prepara și bulionul folosind cel gata preparat.
Se spală și se curăță i anghinare până la cele mai fragede frunze.
Feliați-le cât mai subțiri și puneți-le în apă acidulată cu lămâie pentru a preveni înnegrirea lor.
Curățați tulpinile și puneți-le în bucăți în apă cu anghinare.
Puneți anghinarea într-o tigaie, adăugați uleiul, un cățel de usturoi tăiat felii și pătrunjel tocat, adăugați sare după gust și gătiți cu capacul la foc mediu. Dacă este necesar, adăugați o jumătate de pahar de bulion de legume.
Când anghinarea este bine gătită, amestecați o parte din ele până obțineți o cremă groasă și catifelată.
Vă poate interesa: Risotto cu varză și cârnați
În acest moment, luați ceapa (sau șalota), răsfoiți-o și tăiați-o felii.
Luați o tigaie sau o cratiță antiaderentă; se toarnă uleiul de măsline extravirgin, se adaugă ceapa tocată și se fierbe la foc pe foc foarte mic.
Se toarnă feliile de anghinare și smântâna în tavanul de ceapă, se amestecă și se fierbe câteva minute, întotdeauna la foc mic.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Se toarnă orezul în crema de anghinare, se amestecă și se toastează apoi se amestecă cu vinul alb.
Acum trebuie doar să continuați cu gătitul orezului: adăugați bulionul de legume la zeamă și amestecați până se absoarbe complet. Se condimentează cu sare.
Procedați în același mod până când orezul este gătit al dente. Când este gătit, adăugați butonul de unt, feliile și parmezanul ras, amestecați bine cu o lingură de lemn. Opriți focul, lăsați-l să se odihnească 2-3 minute și apoi serviți risotto.
Ornează risotto de anghinare cu o stropire de parmezan și pătrunjel proaspăt tocat și servește-l fierbinte.
Sfat
Pentru a obține un risotto de anghinare mai bogat, puteți adăuga cuburi de slănină sau speck. Scoateți-l cu câteva ore înainte și pregătiți alt risotto, condimentați pastele sau folosiți-l ca umplutură pentru pizza rustică.
Curiozități despre anghinare
Anghinarea aparține familiei Asteraceși la fel ca Gerbera, margaretă obișnuită, mușețel etc., cultivată în toată Italia și în alte țări atât în scopuri alimentare, cât și medicinale datorită bogăției sărurilor minerale și a vitaminelor.
Galerie foto de rețete de anghinare
