Acolo carbonada Stil piemontez este un alt mod de a găti carnea de bou, este învelită în multă ceapă și trebuie trecută la cuptor.
Am văzut rețeta complexă (datorită pregătirii îndelungate) a bou frezat în Barolo, dar acum să vedem altul mai simplu și cu siguranță mai rapid.
Ingrediente:
- 1 kg. de umăr de vită tăiat felii
- 100 gr. de untură
- vin rosu
- sos
- 800 gr. de ceapă
- sare
- piper
Pregătire:
Bateți feliile de carne cu un ciocan de carne și lăsați-le să se scurgă într-o tigaie împreună cu jumătate din untură, sare și piper. Așteptați câteva minute, apoi scurgeți-le și așezați-le pe o farfurie. În aceeași tigaie, rumenim ceapa (feliată anterior și albită timp de 5 minute) și le sărăm. Ungeți o tavă de copt cu untură și turnați jumătate din ceapă în ea.
Aranjați feliile de carne pe ele pentru a fi acoperite cu un strat din ceapa rămasă. Se toarnă un amestec preparat cu cinci părți de vin roșu și o parte de sos în tigaie (cantitatea trebuie să fie suficientă pentru a acoperi atât ceapa, cât și carnea). Așezați tava în cuptor la foc moderat și scoateți din cuptor când sosul este complet redus.
Serviți apetisantul Carbonada piemonteză foarte cald.
