Clătite din Piacenza
clătite de la Piacenza în ziua de Joi Crăciun sunt printre deserturile italiene ale Carnaval. De preparare simplă, clătitele din Piacenza trebuie servite fierbinți.
Ingrediente:
- ½ kg. făcut cu făină
- 30 gr. de unt
- 5 dl. de apa
- coaja rasă de jumătate de lămâie
- 1 vârf de sare
- 7-8 ouă
- prăjiți ulei
- zahăr vanilat
- untură
Pregătire:
Într-o cratiță, se toarnă apa, se adaugă untul, coaja de lămâie rasă și un praf de sare. De îndată ce începe să fiarbă, aruncați imediat toată făina și amestecați continuu în timpul celor 30 de minute de gătit necesare.
Se toarnă amestecul pe suprafața de marmură ușor făinată și se lasă să se răcească, se adaugă 7-8 ouă, pe rând și se amestecă până se obține o pastă omogenă și foarte fermă. Când este rece, modelează o minge, învelește-o într-o cârpă curată și lasă-o să se odihnească într-un loc răcoros timp de 3 ore.
Puneți untura într-o cratiță mare și abundentă. Topiți-l complet și de îndată ce se rumeneste, luați o bucată mare de paste și strângeți-o în mâini pe cratiță: vor cădea din ea bulgări mari care vor forma clătite umflate la contactul cu grăsimea fierbinte. Scurgeți-le foarte aurii și așezați-le pe hârtie absorbantă. Continuați cu această procedură până când pastele sunt epuizate. Acoperiți-le cu zahăr glazur vanilat, așezați-le pe un vas de servit și serviți imediat.
