Preparare lasagna alla Norma cu sos de vinete
Pentru a pregăti acest fel de mâncare gustos și sărat potrivit pentru toate ocaziile sau când aveți invitați la prânz, aveți nevoie de vinete fierte tare, fără semințe și cu o coajă violet intens. Puteți folosi orice soi, cum ar fi mugurii mov și, de preferință, crescut organic.
Mai întâi curățați vinetele: scoateți tulpina și tăiați capătul opus.
Spălați vinetele sub apă curentă și uscați-le cu o cârpă curată.
Tăiați vinetele în cuburi foarte subțiri. Puneți-le într-o strecurătoare sau pe o farfurie. Presărați-le cu sare grosieră și apoi pentru a pierde apa de vegetație și amărăciunea acoperiți-le cu o greutate timp de aproximativ 1 oră.
După timpul indicat, clătiți vinetele sub jetul fântânii și apoi strângeți-le bine în mâini. Împingeți-le cu hârtie de bucătărie absorbantă.
Pregătirea și prepararea sosului de vinete Norma
Luați o tigaie cu fundul antiaderent, turnați uleiul de măsline extravirgin și un cățel de usturoi tăiat în jumătate.
Puneți tigaia pe aragazul la foc moderat și rumeniti usturoiul.
Se toarnă vinetele în sote și se fierbe aproximativ 10 minute, amestecând ocazional.
Adăugați roșiile curățate amestecate; frunzele de busuioc, spălate și tocate; sare după cum este necesar; se amestecă, se acoperă tigaia și se lasă să fiarbă aproximativ 30 de minute la foc mediu.
Când este gătit, condimentați sosul de vinete cu o stropire de pecorino romano ras. Se amestecă și, dacă este necesar, se adaugă sare.
Vă poate interesa: Caponata de vinete dulci și acrișoare
Luați o tavă dreptunghiulară, întindeți câteva funduri de sos de vinete pe fund.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Udați frunzele de lasagna (precocite) în sos și apoi acoperiți fundul cratiței cu ele. Adăugați sosul de vinete cu oală în lasagna.
Nivelați și adăugați ricotta cernută și întindeți-o cu spatele unei linguri.
Adăugați brânza scamorza cubulețe, fontina tocată, parmezan ras și bucăți de frunze de busuioc.
Acoperiți cu mai multe frunze de lasagna și continuați în același mod până când toate ingredientele sunt epuizate.
Pe stratul de închidere, întindeți doar sosul de vinete și presărați cu mai mult parmezan.
Gătirea lasagne la cuptor
Acoperiți tigaia cu folie de aluminiu. Coaceți lasagna în cuptorul preîncălzit la 200 ° C și gătiți timp de 20 de minute. La jumătatea gătitului, descoperi lasagna și gătește-o gratinată.
Când este gătită, scoateți lasagna din cuptor, lăsați-o să se odihnească câteva minute. Tăiați lasagna în felii, plătiți și serviți pe masă.
Sfaturi și sfaturi
Pentru a optimiza timpul, pregătiți sosul de vinete cu o noapte înainte.
Dacă doriți să vă bucurați de acest prim fel de mâncare la cel mai bun nivel, pregătiți-l cu o zi în avans.
Dacă lasagna pe care ați pregătit-o rămâne, puneți-o într-un recipient cu capac etanș și congelați-o. Dacă este necesar, decongelați-l în compartimentul frigiderului și apoi reîncălziți-l într-o tigaie cu un buton de unt.
O variantă excelentă de lasagna alla Norma este cea clasică preparată cu felii de vinete prăjite: lasagna cu vinete.
Galerie foto rețete de vinete
