Ceapa, alimentul tipic bogat în vitamine și săruri minerale, utilizat pe scară largă în gătit și în domeniul terapeutic pentru proprietățile sale benefice și bine cunoscute, este iritant pentru ochi atunci când este tăiat.
De ce plângi când tai ceapa?
Ceapa conține un factor de rupere care, în contact cu umorul apos prezent pe globul ocular, se transformă în acid sulfuric. Reacția în lanț pare interminabilă pentru că cu cât plângi mai mult, cu atât mai mult produce și … lacrimile vin cu miros de ceapă!
O adevărată condamnare în special pentru toate acele gospodine, bucătari și bucătari obligați să poarte lentile de contact.
Remediile pentru reducerea cantității de factor de lacrimă eliberate de faptul că una dintre soluțiile adoptate pentru tăierea cepei fără rupere sunt numărate din abundență și dintre cele multe sugerate propun două cu adevărat eficiente pentru a nu renunța la pregătirea delicioasei omletă de ceapă, clasicul Genovez, ceapă gratinată, murate, sotate pentru ragù napolitan, minestrone etc.
Remedii care dispersează vaporii sau gazele iritante dar inofensive din ceapă:
- Dacă folosiți tăierea pentru a tăia ceapa, înainte de a continua, frecați-o cu puțin oțet pur. Același lucru dacă folosești mandolina clasică. În acest din urmă caz, trebuie să frecați lama pe ambele părți.
- Dacă nu suportați mirosul puternic de oțet, pentru a evita să plângeți atunci când tăiați ceapa, vă sugerez să le tăiați direct sub apă curentă pentru a sparge „veți distruge”, ca să spunem așa, toți acei vapori care sunt dăunătoare cepei.ochii noștri. La revedere de lacrimi! Apoi le puteți tăia cu ușurință, fără nici o consecință pentru ochii voștri. În acest caz, poate veți avea nevoie de câteva instrumente profesionale, pe lângă cuțit, dar merită, deoarece rezultatul este mai mult decât pozitiv.
Două remedii care fac ca factorul lacrimal să fie mai solubil în apă și, prin urmare, să nu fie foarte volatil.
