Focaccia umplută cu pecorino dulce tipic din Sardinia
sebadas, focaccia mici umplute cu pecorino îndulcit, sunt unul dintre celebrele dulciuri sarde al căror ingredient principal este brânza. La început, acest produs din Sardinia era un prim fel, în timp ce astăzi este considerat exclusiv un desert, deoarece este presărat cu miere sau zahăr.
Ingrediente:
- 1 aluat de făină,
- apă
- 1 vârf de sare
- ½ kg de brânză proaspătă pecorino
- zahăr
- 1 lingura de faina
- ½ pahar de apă
- prăjiți ulei
- zahăr pudră sau miere
Pregătire:
Tăiați brânza bucăți mici, puneți-o într-o cratiță și adăugați o lingură de zahăr și jumătate de pahar de apă. Puneți tigaia pe foc la bain-marie și lăsați-o la fiert. Se amestecă cu o spatulă. Când brânza, topindu-se, a devenit o pastă strânsă, adăugați o lingură de făină, continuați să amestecați și opriți focul după câteva minute. Se toarnă crema obținută pe o suprafață umezită, se modelează rapid gogoși de zece centimetri în diametru și jumătate de centimetru grosime și se lasă să se răcească.
Între timp, pregătește un aluat de consistența potrivită cu următoarele ingrediente: aproximativ 400 de grame de făină, apă caldă cu sare și două linguri de ulei. Rulează-l într-o foaie subțire și taie-l în discuri puțin mai mari decât gogoșile de brânză. Închideți fiecare gogoasă între două discuri de aluat, având grijă să închideți bine marginile pentru a preveni deschiderea lor în timpul gătitului. Prăjește-le în ulei fierbinte sau untură de porc, scurge-le când sunt aurii și crocante.
Se servesc sebadele foarte fierbinți, presărate cu zahăr pudră sau presărate cu miere.
O alternativă excelentă este focaccia de ananas cu fistic. Încercați, este delicios!
