reţetă, dozele, ingrediente și prepararea paste Maddalena, excelent pentru pregătire Madeleines, dulciuri sănătoase și autentice pentru gustarea copiilor sau baze pentru prăjituri pufoase umplute cu smântână sau friscă.
Ingrediente:
75 g făină - 75 g amidon de cartofi - 4 ouă întregi - 2 gălbenușuri - 150 g zahăr - 50 g unt - coajă de lămâie rasă - tavă de copt sau forme.
Pregătirea
Porniți cuptorul setând temperatura la 170 ° C.
Topeste untul la foc foarte mic.
Bateți cele 4 ouă întregi și 2 gălbenușuri la bain-marie cu zahărul și coaja de lămâie rasă.
Adăugați untul topit la rece; se toarnă făina cernută, amidonul de cartofi și un vârf de sare.
Se amestecă bine și energic până când amestecul este moale și umflat (vă recomandăm să folosiți mixerul).
Ungeți și făiniți o tigaie de aproximativ 25 cm în diametru sau matrițele speciale, turnați aluatul, nivelați-l și coaceți-l timp de 40 de minute.
Când este gătit, dacă ați turnat amestecul într-o tigaie, întoarceți aluatul peste un suport de patiserie, lăsați-l să se răcească și apoi umpleți-l cu smântână sau friscă.
Dacă ați pregătit „madeleine”Scoateți-le din cuptor, lăsați-le să se răcească și apoi serviți-le ca gustare cu sucuri de fructe sau ceai.
