Nucile din Sorrento
Nucile Sorrento au fost faimoase din cele mai vechi timpuri și pentru aroma lor unică și caracteristicile organeleptice deosebite.
Caracteristici
Cele tipice Nucile Sorrento sunt de două tipuri:
- nuci cu coji clare, alungite și subțiri care au un capăt ascuțit care le face inconfundabile
- nuci cu coji subțiri, limpezi și rotunjite, cu capete regulate.
Interiorul este alcătuit dintr-un sâmbure alb cremos și gustos, care se mănâncă atât proaspăt, cât și uscat.
Cultivare
Nucile Sorrento preferă solurile bogate și clima tipică din Peninsula Sorrento pentru o dezvoltare armonioasă a întregii plante: trunchi, coroană și fruct.
Colecția, de bătaie manual, se realizează în perioadă septembrie octombrie.
Nucile Sorrento sunt uscate în aer liber, în zone uscate, fără umiditate și bine ventilate.
Utilizări
În bucătărie sunt folosite pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare precum pesto, linguine cu nuci și pappardelle cu ciuperci și nuci.
În patiserie pentru prepararea prăjiturilor și deserturilor cu o aromă unică.
Distileriile folosesc nuci Sorrento pentru prepararea "nocillo", A lichior foarte digestiv cu o aromă intensă, plăcută și corpolentă.
