Un al doilea fel care miroase a mare, bun și gustos, tipic regiunii Campania Anșoa într-o tigaie este unul dintre preparatele tradiționale sărace care se prepară ușor cu foarte puține ingrediente proaspete și de calitate.
Simplu de pregătit garantează o aport nutritiv excelent pe lângă garanția de a aduce la masă, unul dintre cele mai bune feluri de mâncare și gustos a tradiției napolitane, pentru a vă uimi pe toți oaspeții. Să vedem cum să pregătim hamsii într-o tigaie în rețeta noastră pas cu pas.
Prepararea hamsiilor într-o tigaie
- Cumpărați hamsii proaspete și ferme posibil nu prea mic pentru a preveni căderea lor în timpul gătitului. Pune-i la pescariul tău de încredere să le curețe; în caz contrar, pune-le într-o tavă cu puțină gheață și odată acasă, curăță-le În felul următor. Puneți hamsia în rezervorul chiuvetei și apoi scoate capetele. Îndepărtați-i, îndepărtând măruntaiele hamsiei. Elimină osul central împărțindu-le, fără a le sparge perfect În mijloc vertical. Clătește-le ușor unul câte unul sub apă curentă și scurgeți-le într-o strecurătoare.
- Între timp spala patrunjelul si cateva frunze de menta și pregătește o tocat. O piele vie cățel de usturoi și tăiați-l în bucăți mici. Ia un tigaie de gătit antiaderent e grăsime fundul cu ulei de măsline extravirgin de măslin.
- Așezați hamsia în tigaie, într-un singur strat. Se adauga patrunjelul tocat și bucățile de usturoi și adăugați câteva runde de ulei de măsline extravirgin. Presărați-le cu un vârf de oregano și sare-le suficient cu sare fină.
- A pune tigaia pe sobă gaz, pe o flacără blândă sau la cuptor, dacă preferați. Gatiti cu capac cateva minute. Când este aproape gătit adauga putin otet de vin alb, lăsați-l să se evapore și apoi opriți focul. Serviți hamsia într-o tigaie e presară-le cu sosul de gătit. Decorat cu câteva frunze de pătrunjel sau mentă și serviți-le fierbinți ca al doilea fel de mâncare de pește, rece și ca aperitiv.
Anșoa într-o tigaie: sfaturi
Puteți înlocui oțetul de vin cu suc de lămâie care trebuie adăugat înainte de e lasă-l să gătească hamsii cu capac, per 10 minute și pătrunjel cu frunze de mentă. Anșoa din tigaie se poate prepara și cu osul central și dacă se dorește puteți adăuga, de asemenea, o mână de pesmet sau pesmet și aromă-le cu niște capere.
În plus le puteți găti și la cuptor timp de 15 minute setarea temperaturii la 180 ° C. Dacă avansați, puteți păstrați-le la frigider 1 zi acoperite cu film transparent sau închis într-un recipient cu capac etanș.
Anșoa: informații nutriționale
Anșoa sau hamsia sunt pești mici foarte benefici pentru sănătatea noastră. Sunt un aliment care conține proteine de înaltă calitate și sunt bogate în minerale, în special seleniu și calciu.
Seleniul este un element minunat important pentru funcția tiroidiană în timp ce calciul joacă un rol fundamental în sănătatea oaselor și a dinților în prevenirea osteoporozei,'hipertensiune și unele tipuri de cancer, în special cele ale colonului și sânului.
Singura problemă cu acest aliment prețios este că trebuie consumat gătit sau după congelare la - 18-20 ° C, pentru că în carnea sa Anisakis s-ar putea cuibări un parazit tipic al peștilor, care provoacă boli ale sistemului digestiv (dureri abdominale, greață, vărsături, diaree) și, în unele cazuri, febră și chiar reacții alergice severe, care pot duce la șoc anafilactic. Problema există așa cum sa menționat deja numai dacă hamsiile sunt prost conservate sau prost pregătite.
Anșoa în fotografii și imagini tortiera
