THE Pantaloni napolitani sunt delicioase coji de aluat de pizza de care vă puteți bucura în frumoasa Napoli, savurând gustul lor unic, indiferent dacă sunt prăjiți sau coapte, este o delicatesă care poate fi reprodusă și acasă.
Aluatul baza asigură o masă ușoară și moale care va apărea umflat și alveolar în momentul gătitului, acoperit cu roșii proaspete și mozzarella, sunt o adevărată încântare la care absolut nu poți renunța.
Le puteți umple după cum doriți, o combinație perfectă tipică regiunilor din sudul Italiei o vede umplută cu broccoli și cârnați sau cu clasicele scârțâituri de porc. Să vedem cum să ne pregătim împreună i Pantaloni napolitani în rețeta noastră pas cu pas!
Procedura calzonii napoletani
- Să începem cu prepararea aluatului de bază pentru pizza obținerea unui bună preferință pentru un randament mai bun și pentru a facilita dospirea. Într-un castron, combinați 100 de grame de făină și 100 de grame de apă luate din total și drojdia uscată.
- Se toarnă treptat apa caldă fără a opri vreodată amestecul.
- Se amestecă până se omogenizează amestecul și lipicios.
- Lăsați să crească până la dublarea volumului, bine acoperit și într-un loc protejat de curenți și surse directe de căldură. Mai bine dacă utilizați un recipient etanș sau sigilați cu atenție cu folie alimentară.
- Odată ce aluatul este bine dospit puteți începe cu procesul de bază de aluat pentru pizza.
- Într-un castron, combinați făina cernută, faceți o gaură în centru și adăugați prefermentul tocmai obținut și bine dospit.
- Într-o ceașcă de măsurare pentru lichide, amestecate partea rămasă din apă călduță cu ulei Evo este dizolvați sarea în ea, turnați-o în făină și începeți să amestecați cu mâinile sau cu ajutorul unei spatule.
- Ajutați-vă cu o spatulă și amestecă toate ingredientele bine.
- Continuați să lucrați la suprafața de lucru prăfuită cu puțină făină și ajută-te cu un tarot pentru a face pliurile.
- Odată ce primiți un aluat moale și neted puneți-l într-un vas uns cu puțin ulei Evo și lăsați să crească cel puțin 2 ore.
- Sigiliu cu grija cu folie alimentară, acoperiți cu o cârpă curată e lasa sa se ridice intr-un loc cald.
- După ce timpul de creștere a trecut veți obține o masă umflată și moale.
- Se toarnă pe suprafața de lucru usor infainat și cu ajutorul unui tarot, completați ultimele pliuri înainte de restul.
- Divide aluatul în pâini de aproximativ 50 gr fiecare, presărați ușor fiecare aluat pentru a face pâinile clasice și aranjați-le pe suprafața de lucru înflorită sau într-o tavă mare și lasă-l să mai crească încă o oră.
- Lăsați-l să se odihnească acoperit cu o cârpă curată.
- Între timp pregătiți sosul de roșii pentru condimente.
- Tăiați mozzarella în cuburi, că veți fi lăsat în frigider o noapte întreagă să se scurgă.
- Muncă cu câteva mișcări decisive fiecare bloc, răspândind marginile cu varfurile degetelor usor infainate si intinzand usor aluatul inainte de gatit. Mai întâi adăugați o lingură de sos de roșii, apoi câteva cuburi de mozzarella după gust, închideți la jumătate și sigilat marginile cu colțurile furcii.
- Se pune la foc într-o tigaie cu margini înalte ulei din semințe abundent. (Puteți alege, de asemenea, gătit la cuptor, în acest caz tapetați o tigaie care picură cu hârtie pergament, umpleți aluatul, închideți cu atenție și aranjați pe tigaie și gatiti la cuptor static la 200 ° timp de 15 minute având grijă să întoarceți o parte odată ce baza este maro aurie). Se înmoaie în ulei care fierbe și amestecă din când în când până când este complet gătit.
- Ridicați fiecare calzone cu o lingură cu fante și lăsați-l să se usuce pe hârtie absorbantă. Serviți și bucurați-vă de mâncăruri fierbinți!
Fotografii și imagini cu pantaloni napolitani
