Împreună cu cremă, acest lucru este delicios și parfumat Cremă de ciocolată este unul dintre creme cel mai celebru și cele mai utilizate în patiserie. Dens și parfumat, doar câteva ingrediente de calitate sunt suficiente pentru a aduce la masă un produs gustos cu succes garantat!
Crema de ciocolată poate fi folosit pentru a umple multe produse de patiserie, dar, de asemenea, pur și simplu savurat cu o lingură sau combinat cu tartule sau tarte delicioase, poate decorate și îmbogățite cu o mulțime de fructe uscate bune.
Utilizarea sa în patiserie este foarte răspândită și are consistența perfectă pentru a umple pufuri delicate sau foi crocante în combinație cu cireșe în sirop sau fructe confiate. Să vedem împreună cum să pregătim crema de ciocolată în rețeta noastră pas cu pas!
Proces de cremă de ciocolată
- Pentru prepararea unei creme de bază bune este esențial să alegeți produse foarte proaspete, să preferați laptele proaspăt și nu laptele de lungă durată și alte creme lichide decât vegetale, cu siguranță mai practice și economice și de obicei deja îndulcite. Într-o cratiță, combinați laptele și smântâna proaspătă este lăsați-l să se încălzească la foc mic.
- Într-o oală destul de mare (va trebui să acomodeze laptele și smântâna și ar putea ajunge la margini și să scurgă) scoateți ouăle având grijă să separe ușor gălbenușurile de albi. Este esențial să combinați numai gălbenușurile care trebuie să fie foarte proaspete și cu o culoare tipic galben strălucitor.
- Adăugați treptat zahărul și, amestecând mereu, cu ajutorul unui mixer batem gălbenușurile până când au ajuns la o consistență albă și spumoasă.
- Gălbenușurile trebuie să atingă o consistență foarte densă, aproape cremoasă și trebuie să devină limpede și cu bule la suprafață. Adăugați făina și amidonul și amestecați până se absoarbe complet.
- Puneți un topeste ciocolata la bain-marie întunecată, așezând o cratiță cu puțină apă, aprindeți flacăra și puneți un castron mic cu ciocolata deasupra și lăsați-o să se topească la foc mic.
- Odată ce ciocolata s-a topit complet și nu va avea bucăți în interior, dacă doriți, puteți combina câteva picături de o lichior pe placul tau, de obicei merge bine cu ciocolata buna rom, dar dacă este necesar puteți adăuga lichiorul pe care l-ați ales și amesteca cu grija.
- Se toarnă ciocolata neagră topită în crema de ouă și aduce din nou pe foc, amestecând cu grijă cu un tel și adăugând treptat laptele fierbinte cu aromă, se lucrează smântâna încet până se absoarbe complet.
- Continuați să amestecați și lăsați-l să se îngroașe până obțineți consistența dorită.
- Crema de ciocolată este gata să fie savurată, catifelat și parfumat, este baza ideală pentru umplerea prăjiturilor de ziua de naștere, decorarea brioșelor sau a cupcakes-urilor sau pur și simplu pentru a fi savurat cu o lingură cu un decor delicios de frișcă sau fulgi de ciocolată neagră.
Cremă de ciocolată: sugestii de prezentare
Puteți înlocui o parte din ciocolata neagră, cu cacao amară sau dacă doriți să vizați cea mai absolută delicatețe, poti sa adaugi a celor foarte buni crema de alune sau chiar de fistic, dacă vrei să îndrăznești un desert cu lingură gură!
Fotografii și imagini cu cremă de ciocolată
