Anghinare prăjită: cum să preparați și prăjiți anghinare
Îndepărtați frunzele și scurtează tulpinile anghinarei.
Bate anghinarea pe suprafața de lucru și apoi spălați-le sub jetul fântânii.
Scurgeți anghinarea cu capul în jos în chiuvetă.
Completați tulpinile, le facem bucăți mici și le așezăm într-un castron cu apă și lămâie.
Pregătiți un amestec cu pătrunjel, usturoi, sare, tulpini de anghinare, brânză pecorino, puțin piper dacă doriți și ulei de măsline extravirgin.
Se amestecă totul amestecând cu o lingură.
Umpleți interiorul anghinarei cu amestecul pregătit.
S-ar putea să vă intereseze: catalogul Zara Home 2020: noi idei de cadouri
Sare frunzele exterioare ale anghinarei cu sare fină.
Gătirea anghinarei prăjiți
Puneți un prosop sau ziare vechi sub grătar și peste tot și porniți cărbuni.
Când tăciunii sunt în viață, așezați anghinare pe grătar, presărați-le în centru cu puțin ulei și acoperiți-le cu o cârpă veche umedă pe care o veți umezi din când în când într-un lighean pe care îl veți fi pus lângă gratar.
Mutați anghinarea aproape gătită în vârful grătarului și adăugați mai mult ulei în rozeta de frunze.
Vezi și: Rețetă de anghinare prăjită Paestum
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Cum se curăță anghinarea prăjită
Pentru a curăța anghinarea prăjită, echipați-vă cu un cuțit cu care veți tăia partea arsă încercând să păstrați miezul.
Pune anghinarea curățată într-un vas de copt, adaugă ulei, puțină sare și acoperă cu folie de aluminiu.
Rulați ziarele sau cârpa și terasa sau balconul vor fi curate într-o clipă fără grăsime sau negru de cărbuni.
Utilizări
Pe piață există soiuri de anghinare din culturi atât de primăvară, cât și de toamnă, cu spini, verzi sau violete folosite pentru salate crude, aperitive, feluri de mâncare, garnituri, plăcinte sărate, lichior de anghinare și ceaiuri de plante purificatoare pentru ficat.
Curiozitate
Cultivarea anghinarei ca legume alimentare este foarte veche, de fapt primele înregistrări datează din secolul al VIII-lea î.Hr .. Această plantă erbacee cu proprietăți benefice de vindecare, originară din Orientul Mijlociu, a fost folosită de egipteni și romani prepararea diferitelor feluri de mâncare. În Italia, cultivarea anghinarei este folosită pe scară largă mai ales în Sicilia și începând de la romani a gătit-o și cu apă și vin. A fost introdus de spanioli în Sicilia.
Numele plantei derivă din latinescul cinis (cenușă) pare a fi legat de faptul că plantele au fost cultivate în sol îmbogățit cu cenușă.
Galerie foto de anghinare
