risotto cu sepie este un prim fel delicios pe bază de orez și crustacee. Este un fel de mâncare foarte gustos, care poate fi preparat cu orice ocazie și, de asemenea, este foarte potrivit pentru a înlocui o farfurie de paste.
Ingrediente:
- 1 kg. de sepie
- 1/2 pahar de ulei
- 1 cățel de usturoi
- 600 gr. de orez
- 2 linguri de sos de roșii
- 1/2 ceapa
- pătrunjel
- 20 gr. de unt
Pregătire:
Curățați sepia, curățați-le, îndepărtați osul și ochii. Îndepărtați cu mare atenție, având grijă să nu le rupeți, cele două buzunare interne, cel care conține cerneala și cel cu substanța groasă și gălbuie. Aruncați punga de cerneală și păstrați-o pe cealaltă, deoarece va adăuga aromă risotto-ului.
Spălați sepia de mai multe ori sub apă curgătoare, astfel încât să devină albe, apoi tăiați-le în benzi. Într-o cratiță, căliți uleiul cu un cățel de usturoi (care trebuie apoi îndepărtat) cu ceapa tocată mărunt și pătrunjelul tocat.
Adăugați sepia și punga pe care ați ținut-o deoparte și sotati-o la foc mare până când apa pe care au emis-o s-a evaporat. Extindeți sosul cu un pahar de apă și adăugați-l la sepie, apoi condimentați cu sare și piper. Gatiti la foc mediu si adaugati apa daca este necesar.
Când sepia este gătită la punctul potrivit, adăugați orezul, apa sau bulionul (după cum este necesar) și 20 gr. de unt. Se amestecă bine și se servește când orezul este bine fiert.
Această rețetă se aplică calmarilor, dar dacă doriți să pregătiți un risotto negru, atunci trebuie să lăsați punga de cerneală deoparte, care va trebui apoi golită în sos.
