Dacă v-ați săturat să consumați carnea de Curcan în felii sau bucăți pentru o tocană gustoasă într-o tigaie există alte tăieturi mai importante cu un gust viu și decisiv. L 'Ossobuco din curcanul este unul parte animalului mult bogat în carne, fraged și suculent pentru a găti în multe feluri. Să vedem împreună cum a pregati curcan ossobucoînăbușit în această rețetă pas cu pas!
Proces de osobuco de curcan fiert
- În primul rând, începeți să pregătiți un sotat care va fi baza de condimentare a cărnii. Începe cu morcovi, spălați-le bine sub apă curentă, având grijă să îndepărtați reziduurile și impuritățile de pe suprafață. Curățați morcovi, taie-le la cubulete și pune deoparte într-un castron.
- Procedați în același mod cu tulpina de telina.
- Tăiați ceapă mai întâi în jumătate și apoi în părți mici.
- Adăugați toate legumele pentru sotat într-o castron, amestecați cu o lingură de lemn pentru a amesteca bine tocat și lăsați-l să se aromeze pentru 15 minute cu un fir de ulei de măsline extra virgin.
- Intr-o tigaie se toarna putin ulei de măsline extra virgin în partea de jos și alăturați-vă la legume sotate. Părăsi bucătar flacara mica pentru 10 minute și adăugați, dacă este necesar, puținapă pentru a facilita gătitul.
- Între timp, luațivițel fiert, aranjați-l pe scândură e îndepărtați orice osicul care ar putea apărea la suprafață și ar putea elimina carcasă externă cu un cuțit foarte ascuțit, având grijă să nu scoateți prea multă carne.
- Presară feliile de carne cu puțin făină de ambele părți.
- Așezați carnea în tigaie e întoarce-te bucățile de carne după primele feluri de mâncare 5 minute de gătit.
- Maroniți uniform, adăugați sare, vin alb și lăsați-l să se estompeze.
- Lăsați osobucul să gătească pentru aproximativ 20 de minute la flacără medie și întotdeauna acoperit. Când este gătit, adăugați rozmarin se răcește și se lasă să se aromeze.
- Așezați carnea pe un vas de servit e se serveste fierbinte.
Curiozități despre ossobuco
Te-ai întrebat vreodată ce estevițel fiert? Neobișnuit să vezi doar cel din ghișeele supermarketurilor Curcan, de fapt, suntem obișnuiți să-l consumăm feliat sau în tocană, iar ossobuco are faima de a-l găti Stilul milanez. Este o tăietură importantă care se obține nu numai din vită, dar și haide păsări mai mari, ca curcanul exact. Si partea superioară a labei și este, de asemenea, cunoscut sub numele de hock.
Arată ca o felie de carne foarte groasă și rotundă, unde un os circular este clar vizibil în centru, care conține măduvă gustoasă și gustoasă. Asta de vițel este tipic pentru Tradiție culinară lombardă, mai ales că milanez, sunt excelente gătite în tocană și savurate cu faimoasa "gremolada"Cu garnitură de orez sau legume de sezon. În ceea ce privește carnea de porc, unde este dificil să se elimine părțile de carne, chiar și în cazulvițel fiert măduvă conținut în os este ideal pentru prepararea bulion a binecunoscutului "risotto cu șofran“.
Fotografii și imagini cu osobuco de curcan înăbușit
