Prepararea caponatei siciliene cu vinete
Pentru a pregăti acest fel de mâncare delicios cu legume de sezon aveți nevoie de vinete lungi și subțiri, de preferință varietate Violet din Palermo cu pulpă fermă și fără semințe.
Spălați vinetele în apă rece pentru a îndepărta reziduurile de praf și cele din tratamentele cu pesticide sau fungicide.
Uscați vinetele cu o cârpă curată, apoi scoateți tulpina și capătul opus.
Tăiați vinetele în cuburi.
Pune-le pe o farfurie, presară-le cu puțină sare și lasă-le să se odihnească aproximativ o oră.
După timpul indicat, transferați vinetele tăiate cubulețe într-o strecurătoare și clătiți-le cu apă proaspătă.
S-ar putea să vă intereseze: Trucuri ingenioase pentru îndepărtarea prafului din casă
Lăsați-le să se scurgă bine, strângeți-le cu mâinile, apoi loviți-le cu hârtie de bucătărie absorbantă.
Între timp spălați țelina, uscați-o și tăiați-o în cuburi foarte subțiri.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Pregătiți o ceapă sotată, tocată mărunt.
Adăugați țelina tăiată cubulețe, roșiile tăiate felii și fără semințe, caperele sărate, măslinele și amestecați și gătiți câteva minute cu adăugarea a jumătate de pahar de apă.
Adăugați vinetele și continuați gătitul, eventual adăugând puțină apă și condimentați cu sare.
Când este gătit, adăugați oțetul și amestecați
În cele din urmă adăugați zahărul și amestecați din nou pentru a amesteca totul.
Lăsați-l să se gătească 1 minut, apoi opriți focul și lăsați-l să se răcească.
Se servește caponata de vinete și se ornează cu busuioc și frunze de țelină (spălate și uscate).
Sfaturi și sugestii
Dacă îți plac tulpinile de țelină mai puțin crocante după feliere, blanchează-le timp de 2 minute în apă clocotită.
Vinetele pot fi mai întâi prăjite și apoi adăugate la sosul de ceapă.
Acolo Caponata de vinete dulci și acrișoare poate fi păstrat și în borcane sterilizate. Odată umplute cu cantitatea dorită, fierbeți-le în apă timp de cel puțin 20 de minute și odată răcite depozitate în cămară sau într-un loc răcoros și întunecat.
Curiozitate
Este un fel de mâncare care se prepară în general în sezonul estival în care vinetele se coc în mod natural, fără a fi forțate într-o seră. Alegerea varietății de vinete este importantă: după gătit, acestea trebuie să fie intacte și să nu fie pulpate.
Caponata de vinete dulci și acrișoare este un fel de mâncare tipic al bucătăriei siciliene cunoscut în toată lumea și care vara ar trebui să fie savurat rece.
Originile caponata Siciliana sunt foarte vechi și conform tradițiilor locale este preparat și cu migdale prăjite, nuci de pin, ardei, miere, stafide, oțet și diverse ierburi aromate. De exemplu, oamenii din Catania îl pregătesc cu măsline verzi și sos de roșii; oamenii din Messina, pe de altă parte, folosesc roșii decojite; alții folosesc roșii bine coapte tăiate în bucăți.
Caponata italiană este o variantă a celebrului ratatoiulle francez.
Alte rețete cu vinete
Vinete de ciuperci
Vinete cu barca umplute cu paste
Vinete de ciocolată
Galerie foto rețete de vinete
