Pregătirea fripturii de vită
Cumpărați o bucată frumoasă de argint și puneți-l pe măcelar să o lege cu mai multe răsuciri de sfoară de bucătărie, astfel încât să rămână compactă în timpul gătitului. Puneți o crenguță de rozmarin, spălată și uscată, pe spgo.
Sareți friptura de vită frecând-o cu sare grosieră pe toate părțile.
Ungeți bucata de carne cu puțin unt și apoi făinați-o, astfel încât sosul apos să nu producă stropi periculoase atunci când o rumeniți.
Se agită pe suprafața de lucru pentru a îndepărta excesul de făină.
Friptura de vita: gatit rar
Luați o oală ovală, turnați uleiul de măsline extravirgin și încălziți-l la foc mediu.
Aranjați bucata de carne sărată cu partea cea mai grasă în jos și rumeniți-o la foc mare timp de 5 minute.
Întoarceți bucata de carne cu două linguri de lemn și lăsați-o să se rumenească timp de 5 minute. Procedați în același mod până când piesa se rumeneste pe toate părțile.
Timpul de gătit depinde în mod evident de mărimea și grosimea bucății de carne.
Dacă îți place rar roast beef, oprește focul. Gătitul este rar atunci când carnea din interior are o culoare roz intensă și marginea mai închisă până când este bine gătită.
Scoateți-l din sucurile de gătit și înfășurați-l într-o foaie de folie de aluminiu, lăsați-l să se răcească mai întâi la temperatura camerei și apoi la frigider timp de 6 ore.
Bravo friptură de vită
Dacă o preferați mai gătită, continuați la foc mic și acoperiți cratița cu un capac și fierbeți încă 10 minute și, ca mai sus, înfășurați friptura de vită în folie de aluminiu.
Când bucata de carne este complet rece, scoateți folia și colectați sucurile de gătit eliberate din bucata de carne și tăiați-o ca înainte.
Friptura de vita cu vin alb
Este o variantă foarte gustoasă a rețetei clasice și iată ce trebuie să faceți.
S-ar putea să vă intereseze: Sânge de porc cu ceapă
Sareați bucata de carne, adăugați o crenguță de rozmarin bine curățată înfiptă în plasă și rumeniți-o câteva minute la foc mediu-mare de fiecare parte, întorcând-o cu două linguri fără a o intepa.
Când friptura de vită este bine rumenită pe toate părțile și va dura aproximativ 20-25 de minute, în acest moment adăugați vinul alb uscat în care ați topit o jumătate de cub Knorr și lăsați-l să fiarbă la foc mare până obțineți un sos cremos.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Opriți focul, scoateți friptura de vită și înveliți-o cu folie de aluminiu. Când s-a răcit, scoateți hârtia și turnați lichidul de gătit în sosul din sucurile de gătit.
Feliați friptura de vită, cu feliatorul sau cuțitul.
Feliile ar trebui să fie subțiri, aproximativ jumătate de centimetru.
Aranjați feliile pe o tavă de servire, evitând suprapunerea lor. feliate nu prea groase și servite cu sosul turnat într-o barcă de sos din ceramică încălzită în apă clocotită.
Ce bucată de carne să folosiți pentru friptura de vită?
Tăierea tradițională și perfectă pentru gătit friptura de vită este coapsul de vițel sau de vită, o tăietură acoperită cu un strat foarte subțire de grăsime externă care, pe lângă faptul că face carnea gustoasă și gustoasă, o menține umedă în momentul potrivit în timpul gătitului. O tăietură potrivită pentru friptura de vită este și argintul.
Friptura de vita: gatit la cuptor
Cerința indispensabilă pentru gătirea uniformă și fără cusur a fripturii de vită la cuptor este de a evita ca grătarul cuptorului pe care să gătească bucata de carne să fie în contact direct cu placa cuptorului. Acest truc simplu permite gătirea uniformă a bucății de carne și împiedică intrarea ei în contact cu lichidul eliberat.
Sfat
Pentru a face friptura de vită mai digerabilă, o puteți găti cu o frunză de dafin.
Când gătiți bucata de carne, evitați să folosiți furculițe pentru a evita riscul de a o intepa.
Însoțiți friptura de vită cu sosul de gătit sau cu sosuri precum maioneză, cartofi la cuptor, mazăre sotată, roșii cherry tăiate cubulete condimentate cu ierburi aromate, ulei și oțet balsamic sau cu dovlecei sau alte legume aburite sau legume coapte.
Dacă doriți, puteți aromă friptura de vită cu o măcinare de piper negru.
Friptura de vita se poate servi cu sosuri dupa gusturile tale, cu otet balsamic sau pe baza de plante si bineinteles cu legumele tale secundare preferate. Cartofi la cuptor, de exemplu, sau legume coapte în folie.
Curiozitate
Friptura de vită este un al doilea fel de carne provenit din bucătăria engleză și numele său înseamnă exact carne de vită prăjită.
În Italia, rețeta originală de friptură de vită s-a răspândit la începutul secolului al XIX-lea. Astăzi există mai multe variante care implică utilizarea: o bucată mare de carne, de aproximativ 2 sau 3 kg, un amestec de sare și arome, un strat de făină, usturoi și chiar slănină.
Galerie foto roast beef
