Parmigiana de dovlecei și cartofi

Acolo Parmigiana tradițional, renumit pentru conținutul său ridicat de calorii, implică un proces lung de prăjire și prăjire și este destul de laborios de realizat. În această propunere „ușoară” protagonistul va fi dovlecelul, un proces simplu și ieftin pentru un rezultat cu adevărat excepțional. Un fel de mâncare foarte gustoasă, dar în același timp decisiv mai puțin greu decât parmigiana clasică. A fi consumat cald sau rece, dovlecelul și parmigiana de cartofi pot însoți un al doilea fel de mâncare, sau chiar pot deveni un singur fel de mâncare.

Proces parmezan de dovlecei și cartofi

1. Spală-le bine dovlecel lăsându-le sub apă curentă câteva minute. Curățați bine coaja cu un burete alimentar, scurgeți-o și uscați-o cu hârtie absorbantă. Odată uscate, tăiați capetele și continuați cu tăierea cu ajutorul unuia mandolină.
   
2. Tăiați dovleceii pe toată lungimea lor. După îndepărtarea primului strat de coajă, continuați cu o tăietură subţire având grijă să nu le fulgi și să le păstrezi deoparte.
3. Spălați cartofii și coajați-i. Întotdeauna cu ajutorul mandolinei, continuați tăierea pe toată lungimea pentru a obține felii subţire de aceeași grosime cu dovleceii.
   
4. După ce cartofii au fost tăiați, clătiți-i rapid sub apă curentă, uscați-i și lăsați-i deoparte.
   
5. Pregătiți o tavă picurătoare acoperită cu hârtie pergament și așezați dovlecel unul lângă celălalt. Periați cu puțin ulei de măsline extravirgin și adăugați un vârf de sare la suprafață.
   
6. Coaceți într-un cuptor static a 180° pentru 15 minute și lasă-l să se ofilească. Faceți același lucru cu cartofii și, odată ieșiți din cuptor, lăsați-i să se răcească înainte de a-i asambla Parmigiana.
   
7. Într-un castron combinați ouă întreg sare, piper si parmezan.
   
8. Bate energic și lasă deoparte. Va fi umplutura care între un strat va acționa ca un agregator și va garanta gustul Parmigiana.
   
9. Ungeți fundul unei cratițe cu părțile înalte cu puțin ulei Evo. Așezați dovleceii unul lângă altul și începeți asamblarea.
   
10. Periați suprafața cu ulei de măsline extravirgin și completați în straturi alternative cu branza mozzarella, parmezan, busuioc este ou trântit.
11. Alternează cu un strat de cartofi și completă până la margine.
    
12. Odată ce straturile sunt terminate, se toarnăou a rămas și sigilat cu parmezan este busuioc.
13. Pentru a fi mai crocant în timpul gătitului, presărați suprafața cu firimituri de pâine și coaceți.
    
14. Preîncălziți cuptorul static a 180° și lasă parmigiana să gătească pentru 30 minute. Completați rumenirea cu modul grill pentru câteva minute înainte de servire.

Parmigiana de dovlecei și cartofi fotografii și imagini