Preparare provola afumată cu lămâie sau brânză scamorza
Pentru a găti brânza afumată puteți folosi tăciunele grătarului, șemineului sau grătarului.
Dacă optați pentru tigaie pentru grătar (mult mai practic) înainte de a o încălzi, ungeți-o cu un strop de ulei.
În primul rând, obțineți niște frunze mari și frumoase de lămâie, posibil proaspăt culese din lămâiul dvs. pentru a vă asigura că nu au fost tratate cu pesticide sau pesticide chimice.
Dacă nu, asigurați-vă că frunzele provin din culturi organice.
Spălați cu grijă frunzele de lămâie sub apă curgătoare pentru a elimina praful și toți oaspeții nedoriti care de obicei se ascund sub pagina de jos.
Uscați-le cu o cârpă curată.
Feliați brânza provola afumată în felii de aproximativ 1 - 1,5 cm grosime.
Aranjați frunzele de lămâie într-o tavă și pe fiecare dintre ele puneți o felie de brânză provolone sau scamorza.
Acoperiți fiecare felie cu altă frunză de lămâie și gătiți-o.
S-ar putea să vă intereseze: Mobilarea unui living cu șemineu: fotografii, idei și sfaturi
Gătit scamorza afumată sau brânză provola
Dacă folosiți grătarul, lăsați-l să se încălzească înainte de al utiliza, trebuie să fie fierbinte.
Dacă, pe de altă parte, continuați gătitul pe jăratul grătarului, asigurați-vă că este viu și așezați grătarul pe cel mai înalt raft.
Aranjați feliile pe grilă într-un singur strat și la 3-3 cm unul de altul.
Când scamorza începe să se topească sau să pară moale la atingere, întoarce-o cu o spatulă pe cealaltă parte și gătește-o câteva minute, sunt suficiente 2-3 minute. Timpul de gătit depinde de vioiciunea tăciunilor și de grosimea feliilor.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Când este gătit, transferați brânza scamorza de lămâie într-un vas de servit și serviți-o fierbinte pe masă.
Vei mirosi un parfum delicios de lămâie, iar scamorza va avea o aromă cu adevărat unică.
Încercați-l, este cu adevărat excepțional și dacă vă place aroma ușor picantă presărați feliile de scamorza la grătar cu un vârf de piper măcinat.
Sfat
De asemenea, puteți prepara scamorza la grătar cu frunze de portocală, aroma în acest caz va fi puțin mai delicată.
Această rețetă simplă și gustoasă poate fi preparată și cu alte brânzeturi îmbătrânite, cum ar fi deliciosul caciocavallo sau pecorino sardo.
Pentru a gusta bunătatea acestui fel de mâncare, ușor de preparat chiar și de cei mai puțin experimentați în bucătărie, amintiți-vă că trebuie servit imediat, fierbinte ca aperitiv sau ca al doilea fel de mâncare cu o garnitură de legume sau vinete, ardei, dovlecei, poate la grătar și condimentat cu un fir de ulei de măsline extravirgin și aromat cu ierburi aromatice de sezon.
Curiozități despre scamorza și provola
Scamorza este o brânză de caș întinsă produsă în toată Italia, dar este tipică regiunilor din centrul-sudul Italiei (Campania, Abruzzo, Molise și Puglia). Este produs din lapte de vacă sau de bivol; are o aromă foarte puternică datorită procesului special de întărire la care este supus de către producătorii specializați în sector care au numit-o scamorza datorită formei particulare a capului tăiat, termen care ar putea deriva din „capac tăiat”.
Spre deosebire de scamorza, provola este o brânză de caș întinsă obținută din laptele de vacă, de capră și de bivol. No este supus condimentării și are o formă mai conică care amintește de o pere. În ceea ce privește culoarea, în acest caz tinde spre albicios, cu o crustă fină. Provola este puțin mai caloric decât scamorza 260 de calorii la 100 de grame împotriva celor 210 Calorii de brânză scamorza pentru aceeași greutate.
Galeria foto Scamorza
