Prepararea orezului pentru sushi
Iată cum puteți pregăti rapid rețeta de bază a orezului pentru a o folosi pentru prepararea unui sushi delicat sau a altor mâncăruri tipice și rafinate din bucătăria japoneză.
Mai întâi puneți toate ingredientele pe suprafața de lucru.
Cântărește orezul și apoi pune-l la macerat într-un vas care conține apă rece timp de 10 minute.
După ce a trecut timpul indicat, frecați boabele de orez cu mâinile, astfel încât acestea să piardă tot amidonul prezent.
Se toarnă orezul într-o clonină și se clătește de mai multe ori sub jetul fântânii până când apa de scurgere este perfect curată.
Puneți orezul într-o oală mare și acoperiți-l cu apă, ținând cont că trebuie să fie scufundat cel puțin câțiva centimetri.
Acoperiți oala cu un capac de sticlă dacă este posibil și puneți oala pe aragaz la foc mare și aduceți la fierbere.
Când apa fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de 12 minute fără a scoate capacul.
De îndată ce toată apa este complet absorbită, scoateți vasul de pe foc și lăsați orezul să se odihnească cel puțin 10 minute.
Pregătirea sosului de orez
Între timp, pregătește pansamentul.
Se toarnă oțetul într-o cratiță, se adaugă sarea și zahărul și se amestecă.
Puneți cratița la foc mic și fierbeți timp de 1 minut sau până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate.
Apoi transferați orezul într-un castron de plastic sau hangiri, castronul tipic japonez din lemn care conține orezul.
În acest moment, condimentați orezul turnând încet sosul și amestecați ușor folosind lingura de lemn, rotind orezul de jos în sus.
Acoperiți orezul cu o cârpă foarte umedă și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
Când orezul s-a răcit, îl puteți mânca cu ingredientele dvs. preferate de sushi: cu sushi de pește crud precum somonul, ton cu maioneză, biban de mare sau cu castraveți, omletă și fructe ca avocado, condimentat cu puțin Wasabi (sos verde picant tipic de bucătărie japoneză) dizolvate în sos de soia.
S-ar putea să vă intereseze: Rulouri de varză cu orez
Sfat
Dacă nu este ușor să găsești orez specific pentru sushi, alternativ poți folosi orez cu cereale scurte sau orez Roma, deoarece ambele continuă să gătească al dente.
Orezul pentru sushi poate fi, de asemenea, preparat cu o zi înainte și depozitat în frigider și pentru a-l folosi la temperatura camerei, scoateți-l doar cu câteva ore înainte.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Curiozitate
Sushi este un set de preparate tipice japoneze pe bază de orez împreună cu alte ingrediente precum pește, alge marine nori, ouă sau avocado. Umplutura este crudă sau gătită în unele variante și poate fi servită pe orez, rulată într-o fâșie de alge marine, plasată în rulouri de orez sau plasată într-un mic buzunar de tofu.
Orezul pentru sushi este prepararea de bază a multor rețete japoneze și, conform dovezilor istorice, această practică are origini foarte vechi. La început a fost folosit în principal pentru a păstra peștele proaspăt mai mult timp. Nativii, de fapt, l-au plasat între straturi de orez fiert amestecat cu oțet de orez pentru a preveni fermentarea și dezvoltarea bacteriilor.
În Japonia, orezul sushi (sushi-meshi / Sumeshi) este preparat cu un orez dulce alb, cu cereale scurte, spălat, gătit, condimentat în diferite moduri și servit cu kombu (algă maro brună) și sake, băutura alcoolică tipică obținută dintr-o proces de fermentare care implică orez, apă și spori koji, o ciupercă filamentoasă se numește Aspergillus oryzae.
Galerie foto de rețete cu orez
