Habanero - Capsicum chinense

L 'habanero este un soi de ardei iute cu o aromă fructată și aromă florală renumită în întreaga lume și folosită ca plantă ornamentală și în scopuri alimentare pentru aromatizarea felurilor I și II.

Caracteristici generale Habanero - Capsicum chinense

L 'habanero este o varietate de ardei iute din familia Solanaceae originar din America și insulele din Caraibe și este printre cele mai cultivate cinci specii de ardei din lume.

În zonele de origine, planta este perenă, în timp ce în latitudinile noastre este cultivată anual, atât în ​​sol deschis, cât și în ghivece.

Planta habanero, ca și alte soiuri de ardei dulci și picante, este prevăzută cu un sistemul rădăcină de tip fasciculat compus din numeroase rădăcini albicioase.

Partea aeriană este alcătuită din numeroase crenguțe semi-erbacee diverse ramificate de culoare verde și consistență piele. Acolo partea terminală a ramurilor sub greutatea fructului tinde să ia un lagăr arcuit.

frunze habanero au o formă ovată, mai extinsă decât celelalte soiuri, cu vârful ascuțit și marginile netede.

Frunzele sunt susținute de o peţiol lung de aproximativ 0,5 cm, sunt verzi strălucitori pe pagina superioară, verde pal pe cea inferioară.

THE flori, mici și în formă de stea, au o corolă formată din 5 petale de culoare alb-verzuie. Florile apar în general în intersecțiile frunzelor.

S-ar putea să vă intereseze: Alegerea celui mai bun set de feluri de mâncare: idei și sfaturi

THE fructe sunt ardei iute caracteristici care au forma unor felinare chinezesti cu coaste mai mult sau mai putin evidente. Pielea strălucitoare, piele, poate lua diferite nuanțe de culoare și aproape întotdeauna pe aceeași plantă există fructe verzi, galbene, portocalii, roșii aprinse și, uneori, chiar violete sau maro închis, cum ar fi ciocolata. Cu toate acestea, culoarea depinde de gradul de maturitate al habanero sau ardei chinezesc.

THE semințe, ca la alte soiuri de ardei, sunt discuri plate, albe, cu o capacitate mare de germinare. Semințele uscate sunt utilizate pentru propagarea plantei în primăvara următoare.

Înflorire: habanero înflorește vara între iulie și august. Pe aceeași plantă, în același timp, până la sfârșitul lunii noiembrie, există flori, ardei imaturi și ardei de copt.

Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului

Cultivarea habanero - Capsicum chinense

• Expunere: preferă locurile luminoase și însorite pentru multe ore pe zi la adăpost de vânturile reci. În regiunile caracterizate de un climat cald de vară, plantele habanero trebuie adăpostite în cele mai fierbinți ore ale zilei.
• Sol: este o plantă care iubește moale, umedă, bogată în substanță organică și sol bine drenat.
• Udare: are nevoie de udare regulată, dar moderată, numai când solul este complet uscat. Vara, alimentarea cu apă trebuie făcută dimineața devreme sau seara după apusul soarelui, având grijă să nu udeți frunzele pentru a preveni atacarea lor cu mucegai sau alb rău. Pentru a obține ardei iute, udările trebuie diluate cu cel puțin 2 săptămâni înainte de recoltare. În absența apei, capsicina este concentrată în fructe.
• Fertilizare: periodic, administrați îngrășământ cu eliberare lentă sărac în azot (N) și cu un conținut mai mare de fosfor (P) și potasiu (K). În faza de dezvoltare a plantei, poate fi administrat și un îngrășământ de tip 15-15-15. Alternativ, solul de cultivare poate fi îmbogățit cu gunoi de grajd matur sau chiar mai bine cu Humus care, pe lângă faptul că este foarte eficient, este un produs natural, nepoluant, care poate fi realizat prin reciclarea deșeurilor organice menajere.

Înmulțirea habanero

Planta se reproduce prin semințe.

Acolo semănat în teren deschis are loc din martie până în mai. În regiunile din sudul Italiei, însămânțarea se face în general la sfârșitul iernii, în timp ce în regiunile din nordul Italiei cel mai bun moment este primăvara târzie, când temperatura minimă nu scade sub 15 ° C.

În ambele cazuri, sunt necesare containere celulare sau oale care conțin sol specific. pentru însămânțare, moale și bogată în materie organică. În fiecare gaură se așează doar 1 sămânță sau cel mult 2, la o adâncime de aproximativ 1 cm. Solul este compactat la suprafață și pulverizat cu apă la temperatura camerei.

pat de sămânță sau eu borcane sunt puse într-un loc adăpostit și cald, la o temperatură constantă de aproximativ 20 ° C. Atâta timp cât este necesar pentru germinarea semințelor, substratul este păstrat umed, dar nu înmuiat, deoarece o alimentare excesivă cu apă și o posibilă stagnare ar putea fi cauzele putregaiului semințelor și apariția bolilor fungice. În condiții optime, germinarea semințelor va avea loc în cel mult 3 sau 4 săptămâni, când primele două frunze sau primele două cotiledonate apar de la sol. Lăstarii gingași ai habanero trebuie lăsați să se întărească și numai atunci când au dezvoltat 4 frunze, pot fi transplantate în reședința lor permanentă.

Transplant sau plantare

Răsadurile din habanero acestea trebuie transplantate în ghivece unice sau în jardiniere dreptunghiulare care conțin sol universal amestecat cu puțin nisip pentru a facilita scurgerea apei pentru irigații. Plantele trebuie așezate la o distanță de 20 cm una de cealaltă și la o adâncime egală cu dimensiunea pâinii de pământ care înconjoară rădăcinile. După transplant, solul este îmbogățit prin administrarea de îngrășăminte lichide cu un conținut redus de azot și un conținut ridicat de fosfor și potasiu. Îngrășământul bogat în azot face ca planta să dezvolte o masă vegetală în detrimentul fructificării.

Coacerea ardeilor Habanero

Ardeii picante Habanero se coc vara dupa aproximativ 2 luni din germinarea semințelor.

Dăunători și boli Habanero

Habanero se teme de afide, numite și păduchi, păianjenul roșu și mușca albă.

Endogamie

Pentru a evita infestările parazitare, plantele habanero trebuie cultivate alternându-le cu salată, fenicul, morcov sau mărar, plante vegetale care atrag buburuzele.

Cure și tratamente

Afidele de culoare verde deschis pot fi înfrânte prin pulverizarea plantelor de habanero cu o soluție de săpun Marsilia, un tratament care trebuie repetat la fiecare 3 săptămâni.

Pentru a combate infestările cu muște albe, infuziile de usturoi sau infuziile de piretru sunt foarte eficiente. Mai mult, putrezirea rădăcinii poate fi evitată evitând stagnarea apei în farfurie.

Colectare și conservare

Acolo recolta habanero este scalar și ar trebui făcut atunci când acestea sunt de culoare roșu rubin. În general, cele care se coc pe capetele tulpinilor sunt colectate mai întâi și treptat, după o săptămână, toate celelalte. În general, se recoltează 10-20 habaneros pe plantă.

Ardei iute după recoltare poate fi conservat în diverse feluri:

• uscate și pudrate. Pentru uscare, se împart în jumătate și se expun la soare într-un loc ferit de umiditate. De asemenea, pot fi uscate întregi înșirate ca niște perle pe un colier și expuse la aer sau la cuptor la 50 ° C. Deshidratarea fructelor va permite caracteristicile organoleptice și picant.
• feliate și congelate în pungi pentru alimente;
• conservat în ulei pentru prepararea uleiului picant;
• consumat proaspăt pentru a da o notă picantă felurilor I și II.

Utilizări și proprietate asupra habaneros

Habanero, la fel ca celelalte soiuri de ardei iute, sunt folosite în bucătărie pentru prepararea sosurilor, a uleiului condimentat sau utilizate pentru un gem picant excelent pentru a însoți brânzeturile îmbătrânite.

În plus, ca mulți alții, acest ardei iute are și el proprietăți de slăbire, de fapt, ajută la arderea excesului de grăsimi, reglează colesterolul emetic, glucoza și previne unele forme de cancer.

Contraindicațiile lui Habanero

Consumul de habanero nu este recomandat celor care suferă de intestin iritabil, ulcer, gastrită, reflux gastroesofagian, hemoroizi, femeilor însărcinate și celor care alăptează.

Soi de Habanero

Există mai multe soiuri de Habanero și, fără îndoială, cel care se mândrește cu primatul picantului esteCiocolată Habanero, De asemenea cunoscut ca si Congo negru, un soi din Jamaica, care în unele cazuri reușește să dețină primatul luiHabanero Red Savina.

Curiozitatea și gradul de picantitate al habanerului

gradul de picantitate al celor mai tari ardei din lume a fost măsurată cu Scara Scoville o scară care înregistrează cantitate de capsaicină, substanța responsabilă de senzația de arsură pe care o simțim atunci când gustăm un ardei, conținut în principal în filamentele și semințele interne.

• 577.000 Habanero Red Savina,
• 425.000 ciocolată Habanero sau Congo negru,
• 100.000 - 350.000 Habanero Naranja,
• 150.000 - 325.000 Habanero alb, roșu și portocaliu,
• 300.000 habanero galben,

Galerie foto de ardei iute