Pregătirea lichiorului de rachetă
lichior preparat cu rachetă proaspătă este o lichior digestiv foarte renumit produs în Ischia.
În primul rând, obțineți niște rachete sălbatice proaspete din agricultura ecologică, de preferință recoltate sălbatice la munte sau cultivate în grădină sau în ghivece.
Răsfoiți racheta de pe crenguțe, îndepărtați-le pe cele pătate sau găurite.
Puneți frunzele într-o strecurătoare și clătiți-le bine sub apă rece.
Scurgeți bine, apoi transferați racheta pe hârtie absorbantă de bucătărie și uscați-o tamponând-o ușor.
Spălați lămâia bine cu o perie pentru a îndepărta praful din porii coajei și uscați-o.
Cu ajutorul cojitorului de cartofi, scoateți coaja în benzi fără a îndepărta partea albă
Vă poate interesa: Ierburi sălbatice comestibile
Luați un borcan etanș (perfect sterilizat și lăsat la uscat cu susul în jos), turnați frunzele de rachetă, coaja de lămâie, o bucată de scorțișoară și vanilie.
Se acoperă cu alcool la 95 °, se plută și se lasă la macerat 10 zile într-un loc răcoros și întunecat.
Nu uitați să agitați borcanul cel puțin o dată pe zi pentru a facilita eliberarea ingredientelor active conținute în frunzele rachetei.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
După ce s-a scurs timpul de infuzare, maceratul va avea o culoare verde frumoasă, pregătește siropul fierbând apa cu zahărul și coaja de lămâie timp de câteva minute.
Scoateți oala de pe foc și lăsați siropul să se răcească.
Între timp, filtrați racheta alcoolică macerată folosind un filtru de plasă foarte îngust.
Se amestecă maceratul alcoolic în siropul de apă și zahăr și se amestecă pentru a amesteca totul și se lasă să se odihnească 2-3 ore.
Dacă lichiorul de rachetă pare ușor tulbure, filtrați-l din nou folosind un filtru sau un tifon steril plasat pe pâlnie.
Sticlă, plută, atașați eticheta cu data preparării și păstrați lichiorul de rachetă într-un loc răcoros.
Consumați lichiorul de rachetă la sfârșitul mesei, posibil la 1 lună după ambalare.
Particularitatea acestui lichior constă în gustul său puternic și amar, excelent pentru a fi servit ca o băutură de calmare a setei în zilele toride de vară dacă este diluat cu apă minerală rece.
Curiozități despre rachetă
Racheta este o plantă rustică care crește spontan aproape peste tot: de-a lungul drumurilor, pe dealuri și la munte. Se cultivă extrem de ușor în grădină și chiar în ghivece pe terasa casei.
Acolo Salata racheta, numit si rachetă, cu un gust ușor picant amar, era deja apreciat în epoca romană pentru proprietățile sale benefice digestive, purificatoare și detoxifiante. În cele mai vechi timpuri, decocțiile de rachete erau luate pentru a crește apetitul sexual și pentru a trata impotența.
Astăzi, consumul acestei prețioase plante aromatice, bogată în acid folic, vitamina C, săruri minerale (calciu și magneziu), este recomandată femeilor însărcinate, celor care suferă de osteoporoză și insomnie și, de asemenea, în caz de inapetență.
Colectarea frunzelor trebuie făcută de preferință dimineața devreme.
