farinello sau farinaccio este o plantă erbacee medicinală utilizată în scopuri alimentare și pentru bogăția de ingrediente active sănătoase pentru tratamentul și prevenirea diferitelor boli.
Caracteristicile albumului Farinello - Chenopodium
Farinello, nume științific Album Chenopodium, este o planta erbacee rustica si perena a familiei Amarantacee, răspândit spontan în aproape toate zonele planetei noastre.
În Italia, la fel ca Amaranth, este ușor să-l găsești de-a lungul cărărilor rurale, în grădini de legume, în câmpuri necultivate și chiar în soluri aride.
În India, Japonia și în multe zone din America Centrală și de Nord, Farinello este cultivat ca plantă de uz alimentar datorită proprietăților sale organoleptice care amintesc de cele ale Quinoa o plantă erbacee aparținând aceleiași familii care produce inflorescențe roșiatice.
Planta este prevăzută cu un material robust sistemul rădăcină de tip taproot cu care este ferm ancorat la sol și pentru rezistența sa la eradicare a fost inclus în lista buruienilor.
Partea aeriană este formată dintr-o tulpină verticală în medie de 60 de centimetri înălțime, în principal ramificată în sus. Tulpina florii este verde cu dungi longitudinale care tind spre roșu purpuriu.
frunze dispuse alternativ pe tulpini, ele amintesc de fapt piciorul de gâscă, au o pagină triunghiular-astată cu marginea ușor ondulată. Frunzele inferioare sunt mai mari decât cele superioare și de o culoare verde intens. Varfurile frunzelor sunt acoperite cu o floare alba foarte concentrata in centru asemanatoare cu faina.
THE flori sunt adunați în numeroase glomeruli globuloși verzi care formează împreună inflorescențe cu vârfuri de la 2 la 20 cm lungime, dispuse pe partea apicală a tulpinilor sau în partea laterală. Fiecare glomerul conține de la 5 la 10 la 15 flori foarte mici, globuloase, de aproximativ 1,5 mm. Florile farinello sunt hermafrodite, pentamere (5 petale și 5 sepale) și actinomorfe (cu o corolă radial simetrică ca Dianthus.
S-ar putea să vă intereseze: Remediile pentru buruieni
THE fructe sunt capsule verzi cărnoase care conțin o singură sămânță.
THE semințe de chenopod, aproximativ 60.000 pentru fiecare plantă, au o formă lenticulară-renală, sunt lucioase și de culoare maro sau maro închis. Semințele au o capacitate mare de germinare chiar și după câteva decenii de producție și sunt în general viabile chiar și după vârsta de 50 de ani.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Colecția Farinello
Frunzele și lăstarii apicali ai Chenopodium album sunt recoltați primăvara din martie până în august, în timp ce semințele sunt recoltate în mijlocul verii, când capsulele au atins maturitatea completă. Pentru a colecta semințele, trebuie să frecați inflorescențele ridate în mâini pentru a facilita evadarea lor din glomeruli. Acestea sunt apoi uscate într-un loc adăpostit și în cele din urmă depozitate în pungi de hârtie.
Utilizările Farinello în bucătărie
Toate părțile acestei plante sunt comestibile: frunze, inflorescențe și semințe.
Frunzele mai fragede pot fi consumate crude în salate mixte și salate mixte sau gătite într-o tigaie ca și cum ar fi spanac și fierte din nou ca umplutură pentru ravioli și plăcinte sărate. Frunzele pot fi folosite și pentru prepararea unui pesto delicat preparat cu aceleași ingrediente utilizate pentru pesto-ul cu busuioc.
Semințele, deși nu sunt la fel de bune ca cele ale quinoa, sunt proteice și bogate în săruri minerale. Cele uscate sunt gătite ca leguminoasele după ce le-au înmuiat în apă cel puțin o noapte. Din semințele uscate se macină pentru a produce o făină similară cu cea obținută din semințele de amarant sau cerealele comune.
Blaturile sau părțile apicale ale Farinello sunt excelente cu cartofi și sote ca broccoli ca garnitură de porc (coaste și cârnați).
Farinello intră, de asemenea, în diete de slăbit, deoarece are un conținut scăzut de calorii: de fapt, 100 de grame aduc aproximativ 43 de calorii (60,6% carbohidrați, 23,8% proteine, 15,6% grăsimi).
Proprietatea albumului Chenopodium - Farinaccio
Această plantă medicinală modestă are proprietăți vitaminizante, remineralizante, diuretice, emoliente, laxative, antireumatice și, de asemenea, antihelmintice. Este util în cazurile de tulburări de vedere, deoarece este bogat în vitamina A și în cazurile de lipsă de săruri minerale precum calciu, potasiu și fier (acesta din urmă este mai bine asimilat prin consumul de frunze crude de farinello).
Contraindicații și toxicitate Farinello - Farinaccio
Farinello nu este toxic, dar, fiind bogat în oxalați, consumul său nu este recomandat celor care suferă de afecțiuni ale rinichilor, ficatului, artrozei și reumatismului. Merită să ne amintim că frunzele fierte în apă sărată abundentă pierd aproape toți oxalații.
Consumul de farinello este interzis în timpul sarcinii și în perioada de alăptare.
Utilizare în medicină a Farinello sau chenopodio
În fitoterapie și aplicații, comprese de frunze proaspete sunt recomandate pentru a trata abcesele, pentru a accelera procesul de vindecare a rănilor minore și mijlocii și pentru a evita formarea de bule în caz de arsuri sau arsuri mici.
Infuzia de frunze este un excelent remediu digestiv carminativ și aromatic, util în cazurile de gastralgie și indigestie, balonare și aerofagie, colici abdominale și diaree.
Sfaturi pentru cultivarea albumului Chenopodium - Farinello
Farinello, o rudă apropiată a amarantului, este o plantă rustică foarte viguroasă, care poate fi cultivată cu ușurință într-o zonă semi-umbrită a grădinii, aproape de pereții despărțitori sau în cutii mari de flori. Nu necesită o îngrijire specială, deoarece este mulțumit de substanțele nutritive prezente în sol și în apa de ploaie. Farinello, la fel ca multe alte plante erbacee spontane, este rezistent la adversități și la atacul paraziților obișnuiți ai animalelor, cum ar fi afidele și coșineala. Iarna partea aeriană a plantei se usucă, dar punctual în fiecare an, primăvara rădăcina trage înapoi noii lăstari.
Pentru recunoașterea farinello este suficient să ne uităm la frunzele sale: dacă sunt acoperite cu depozite făinoase albe, acestea pot fi colectate în liniște deplină.
Curiozitate
Chenopodium album este denumit în mod obișnuit farinaccio sau spanac sălbatic sau iarbă Buon Enrico în unele regiuni italiene.
Numele Chenopodium se referă la forma frunzelor, asemănătoare cu piciorul unei gâște, în timp ce numele vulgar Farinello se referă la făina albă care acoperă frunzele care lasă urme vizibile chiar la atingere.
În cele din urmă, merită să ne amintim că, în cele mai vechi timpuri, farinello sau farinaccio era folosit de femei pentru a pregăti vopsele de păr sau pentru igienizarea vaselor și tigăilor din cupru. Astăzi, bucătarii de renume internațional îl folosesc pentru a face mâncăruri cu adevărat speciale pe bază de pește, în primul rând cod cu farinaccio și ghimbir.
Galerie foto Chenopodium album - Farinello
