Pregătirea coajei de porc la cuptor cu cartofi
În primul rând, puneți pe suprafața de lucru toate ingredientele necesare pentru a pregăti acest tradițional și tipic al doilea fel de carne pentru masa de Crăciun: coadă, cartofi, ierburi aromate (dafin, rozmarin, fructe de ienupăr, usturoi), vin alb sau roșu , ulei și sare.
Pentru a pregăti coada de porc în cuptor, o puteți folosi pe cea cumpărată de la măcelarul dvs. de încredere sau pe cea deja gătită în prealabil.
Rețeta pe care o propun presupune utilizarea tijei pre-fierte pentru a accelera timpul de preparare.
Clătiți ierburile aromatice sub apă rece și lăsați-le să se usuce învelite în hârtie de bucătărie.
Puneți coada de porc cu toată punga într-o cratiță și acoperiți-o cu apă rece.
Transferați vasul în aragazul cu gaz și lăsați-l să fiarbă 30 de minute sau așa cum este indicat pe pachetul de cumpărare. Scoateți coada din apă, lăsați-o să se răcească, apoi tăiați punga și lăsați să scurgă o parte din grăsimea lichidă pe care o colectați într-un castron, veți avea nevoie de ea pentru a găti coada în cuptor și pentru a aroma cartofii.
Scoateți coada din pungă, puneți-o într-un vas de copt, presărați-l cu sosul său, aromatizați-l cu ierburi aromate și gătiți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 °. Nu uitați să întoarceți tija în timp ce gătește cu ajutorul agitatorelor de bucătărie pentru a facilita gătirea uniformă. Nu utilizați furculițe, deoarece riscați să găuriți carnea.
Între timp, clătește cartofii și usucă-i.
S-ar putea să vă intereseze: Decorațiunile de masă de Crăciun: asta nu trebuie să lipsească
Tăiați cartofii în pene destul de groase. Pentru o coacere omogenă a cartofilor, asigurați-vă că pene au aceeași dimensiune.
Puneți cartofii într-un vas de copt, într-un singur strat, condimentați cu ulei de măsline extra virgin, sareți-le suficient și adăugați puțin rozmarin, frunze de dafin și fructe de ienupăr, dacă doriți.
Coaceți cartofii în cuptorul preîncălzit la 200 de grade (180 de grade dacă sunt termoventilați). Adăugați puțin vin alb, puțină apă și grăsimea din tibie și gătiți timp de 30 de minute sau până când acestea sunt moi la colțurile furculiței. Ele trebuie să fie fragede și să nu se desprindă și apa trebuie să se usuce complet.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Când cartofii sunt drăguți și moi, adăugați coada și gătiți împreună 2-3 minute.
Când este gătit, scoateți tigaia din cuptor, adăugați câteva frunze de dafin proaspete.
Lăsați-l să se odihnească un minut, apoi împărțiți coada în două părți și serviți-o cu cartofii.
Se servește fierbinte pe masă cu puțin sos de gătit.
Sfat
Dacă tija se usucă prea mult în timpul gătitului, adăugați puțină apă pentru a preveni uscarea cărnii.
Nu intepati coada pentru a evita evadarea sucurilor si gasiti o carne uscata si mai putin gustoasa.
depozitare
Dacă aveți resturi, transferați-l într-un recipient, acoperiți-l și apoi păstrați-l la frigider pentru cel mult 2 zile.
Curiozitate
Tija de porc este o parte gustoasă și ieftină a porcului consumat în Europa de Nord și mai ales în Germania, unde este în general asociată cu marele festival popular cunoscut în lume cu numele de Oktoberfest. În Italia coaja de porc este un fel de mâncare tipic al bucătăriei din Trentino și, de asemenea, din Toscana.
Galerie foto de porc
