Prepararea codului cu pizzaiola
Pentru a pregăti acest al doilea fel de mâncare pe bază de pește din bucătăria tradițională napolitană, cumpărați file de cod groase și cărnoase.
Mai întâi tăiați codul în bucăți de aproximativ 10 cm lungime, îndepărtați spinii și aripioarele.
Clătiți-l în apă rece pentru a îndepărta toată sarea care îl acoperă și apoi puneți-l la macerat într-o oală care conține apă rece. Lăsați codul să se înmoaie timp de 4 -5 zile (în funcție de grosimea bucăților) și amintiți-vă să schimbați apa cel puțin o dată pe zi.
După timpul de înmuiere, scurgeți codul și clătiți-l cu atenție sub jetul fântânii, apoi scurgeți-l bine și așezați bucățile pe o cârpă curată pentru a absorbi excesul de apă.
Fry i file de cod deja îmbibat. Vezi rețeta codului prăjit.
Între timp, pregătește un sos pizzaiola bun, care nu este prea îngust: fă-o prăji intr-o tigaie uleiul cu usturoiul tocat si putin ardei iute.
Adăugați roșiile decojite, treceți printr-o sită, câteva vârfuri de oregano, puțin pătrunjel, adăugați suficientă sare, amestecați și gătiți la foc moderat până se obține un sos gros.
S-ar putea să vă intereseze: Zucchini alla pizzaiola
În acest moment, luați o tigaie dreptunghiulară, turnați puțină pizzaiola salasa pe fund și apoi aranjați ordonat fileurile de cod prăjit.
Acoperiți codul cu mai mult sosse presară oregano și pătrunjel tocat mărunt, se adaugă măslinele negre și se coace aproximativ 10 minute la cuptor la 180 °.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Serviți cod cu pizzaiola sau arracanato, Fierbinte.
Sfat
Pentru a avea bucăți de cod crescute în grosime atunci când îl înmuiați, puneți recipientul într-un loc foarte rece. Căldura internă a casei o lasă ofilită.
Dacă nu aveți timp pentru că sunteți prea ocupat, puteți pregăti codul alla pizzaiola cu o zi înainte ca acesta să capete aromă și va fi necesar să-l încălziți în cuptor doar când îl serviți pe masă.
Alte rețete excelente cu cod
Linguină cu cod
Cod Vicentina
Cod cu escarola
Galerie foto cod cu pizzaiola
