Pregatirea carnatilor cu sos de rosii
Cumpărați cârnați frumoși de porc proaspătă, eventual cei aromați cu semințe de fenicul sălbatic. Separați-le și înțepați-le cu o sârmă sau cu vârfurile unei furculițe.
Curățați ceapa. Îndepărtați frunzele exterioare, cele mai dure și cele mai deteriorate și apoi feliați-le cu mandolina.
Luați o tavă antiaderentă, turnați uleiul de măsline extravirgin, adăugați feliile de ceapă și apoi prăjiți câteva minute la foc mic. Ceapa ar trebui să capete o culoare ușor aurie.
Gătit cârnați cu sos
În acest moment adăugați cârnații și rumeniți-i, întorcându-i adesea cu o lingură de lemn.
Când cârnații s-au rumenit, adăugați vinul roșu și ridicați focul, lăsându-l să se evapore. În timpul acestei operații, întoarceți-le des, astfel încât să se aromeze bine cu vinul.
Acum trebuie doar să adăugați roșiile decojite zdrobite. Sare, adăugați un vârf de piper, frunzele de dafin curățate cu o cârpă umedă și câteva semințe de fenicul sălbatic.
Se amestecă și se fierbe la foc mediu până când sosul de roșii este bine îngroșat. Când este gătit, adăugați pătrunjelul tocat, puțin pecorino romano ras și amestecați din nou și apoi opriți focul.
Lăsați-l să se odihnească câteva minute apoi așezați cârnații pe farfurie; acoperiți-le cu sos și serviți-le fierbinți cu câteva felii de pâine de casă și o salată mixtă proaspătă și crocantă ca garnitură.
S-ar putea să vă intereseze: Geranium sălbatic - Geranium molle
Sfat
Dacă aveți resturi de sos de cârnați, folosiți-l pentru a îmbrăca paste de casă (scoarță, gnocchi, fusilli) sau bucatini. Condimentați sosul cu o stropire de pecorino ras sau parmezan.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Curiozitate
Cârnații sunt un cârnați de porc răspândit în întreaga lume. În Italia, în funcție de ingrediente și de zonele în care este produs, acesta ia diferite denumiri precum luganega, salamella, salamina.
Se produce prin umplerea unei carcase naturale de porc cu un amestec dintr-un amestec de carne slabă și grasă tocată sau tăiată în bucăți foarte mici, sare, vin roșu, zahăr și diverse condimente precum: piper, ardei iute, coriandru, fenicul și chiar nucșoară .
Compoziția aluatului variază de la o regiune la alta.
Galerie foto rețete mezeluri
