Prepararea vinetelor umplute în stil napolitan
Nectar, spală și împarte în două vânătă.
Goliți pulpa și condimentați interiorul cu sare, piper și ulei.
Într-un castron, puneți pesmetul, caperele, hamsiile (desărate, dezosate și tocate), măslinele fără sâmburi și tocate, pătrunjelul tocat, un vârf de oregano, sare, piper și două-trei linguri de ulei.
Amestecați totul până obțineți un amestec destul de compact (adăugați puțin pulpa de vinete dacă cantitatea umpluturii este insuficientă).
Umpleți jumătățile de vinete cu umplutura obținută, apoi nivelați suprafața fiecăruia și garniți-o cu file de roșii curățate (fără semințe) și file de ardei (prăjite, curățate și spălate anterior).
Într-o tigaie unsă cu ulei, aliniați vinetele umplute într-un singur strat și presărați-le cu câteva picături de ulei.
Se introduce tava în cuptor la foc moderat timp de aproximativ o oră. Cu câteva minute înainte de a scoate din cuptor, întindeți câteva felii de mozzarella și fulgi de unt peste vinete.
Când mozzarella s-a topit, scoateți vinetele umplute din cuptor și serviți-le fierbinte.
Vinetele cu ciuperci sunt de asemenea excelente ca garnitură, încercați-le!
Galerie foto rețete de vinete
