Pregătirea și depozitarea vinetelor prăjite
Pentru a păstra vinetele atunci când recolta este abundentă, iată cum să procedați.
În primul rând, alegeți vinetele coapte potrivite, ferme și fără semințe.
Spălați-le sub apă curentă, uscați-le, scoateți nucleele și apoi feliați-le cu mandolina cu toată coaja.
Aranjați feliile de vinete pe o tavă într-un singur strat.
Acoperiți-le cu o țesătură pură și lăsați-le să se usuce la aer.
Când vinetele au pierdut toată apa, sunt gata să fie prăjite.
Prăjiți vinetele uscate puțin câteodată într-o tigaie antiaderentă cu mult ulei de arahide, așa cum se face de obicei cu cele panificate.
După ce ați prăjit toate vinetele, umpleți cu ele borcane de sticlă, sterilizați-le cu o seară înainte în apă clocotită și lăsați-le să se usuce cu capul în jos pe o cârpă.
Adăugați 2-3 frunze de busuioc (curățați-le cu o cârpă umedă) și conectați-le.
S-ar putea să vă intereseze: Vinete o barcă umplută cu paste
Înfășurați borcanele în cârpe și fierbeți-le într-o oală complet acoperită cu apă caldă timp de aproximativ 30 de minute, calculând timpul de la începutul fierberii.
Lăsați borcanele să se răcească în oală și când sunt reci depozitați-le în cămară.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Trebuie doar să le încercați pregătind paste siciliene, o parmigiana de vinete foarte bună chiar și iarna.
Galerie foto rețete de vinete
