Preparare parmigiana napolitană de vinete
Pentru a gusta Parmigiana de vinete napolitane doc, o alternativă la clasica vinete parmigiana fără exces de grăsime, prăjește vinetele cu o zi înainte și dacă ai o friteuză, folosește-o.
Spală vânătă, achiziționat pe loc. Uscați-le, scoateți miezul și vârful.
Feliați vinetele cu toată coaja în felii egale, de aproximativ 1/2 cm grosime, cu o mandolină sau feliere.
Se prajesc vinetele în ulei clocotit, câte puțin și, când sunt aurii, puneți-le în strecurătoare și scurgeți bine excesul de ulei (puneți o greutate pe el).
A doua zi, pregătiți un sos frumos cu roșii cherry sau roșii decojite, un cățel de usturoi, sare, ulei și mult busuioc.
Între timp, radeți parmezanul, tăiați jumătate din brânza scamorza și amestecați cealaltă jumătate cu fontina.
Luați o tigaie antiaderentă, acoperiți fundul cu sosul proaspăt, căptușit cu un strat de vinete, adăugați scamorza, brânza și multe frunze de busuioc tocate cu mâinile.
Procedați astfel până când toate ingredientele sunt epuizate (cel puțin 2 straturi). Căptușită cu un strat de vinete, sos, un strop de brânză și frunze de busuioc (ca în fotografie).
Gătirea Parmigiana
Acoperiți tava cu folie de aluminiu și coaceți timp de 20 de minute la 200 ° C. După acest timp, îndepărtați folia de aluminiu și rumeniti suprafața.
Scoateți parmigiana din cuptor, se lasa sa se raceasca inainte de servire.
Rețetă video cum se prepară parmigiana ușoară
Alte rețete napolitane de încercat
Chiftelele de vinete
Galerie foto rețete de vinete
