Prepararea Savarin
Savarină, dedicat pentru Brillat-Savarin, este un desert tipic parizian potrivit pentru prânzuri importante și bufete pentru recepții mari; dacă, pe de altă parte, este simplu (dar întotdeauna îmbibat în rom sau sirop de Kirsch) este potrivit pentru un ceai, însoțit de dulciuri sau covrigi.
Puneți drojdia sfărâmată într-o ceașcă, o lingură de făină și suficientă apă călduță pentru a obține un aluat destul de moale.
Acoperiți recipientul cu o cârpă și lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de aproximativ douăzeci de minute. Între timp, ungeți matrița Savarin (matriță rotundă cu pereți netezi și joși și o gaură în centru).
Într-un castron, se toarnă făina rămasă, se adaugă un praf de sare, untul bine înmuiat și tocat, 6 gălbenușuri și drojdia dublată. Amestecați totul cu mâinile (niciodată cu o lingură) lucrând energic aluatul până când devine neted, elastic și se va desprinde din mâini și din părțile laterale ale bolului.
În acest moment adăugați 30 de grame de zahăr și lapte, câte o lingură pe rând (fără a adăuga următoarea dacă precedentul nu este încorporat perfect în amestec care trebuie să devină foarte elastic).
Savarin dovedind
Se toarnă amestecul în matrița pregătită, umplându-l până la jumătate.
Lăsați-l să se ridice într-un loc cald și când Savarină va fi ajuns la marginea matriței, gătiți-l într-un cuptor fierbinte timp de aproximativ douăzeci de minute.
S-ar putea să vă intereseze: bavareză cu Kirsch
Între timp, puneți zahărul rămas într-o cratiță cu o jumătate de pahar de apă și lăsați-l să se topească la foc moderat. Adăugați un pahar generos de Rhum sau Kirsch. Gătit Savarină, scoateți-l din cuptor, lăsați-l să se așeze timp de 5 minute, apoi întoarceți matrița cu capul în jos pe un vas de servit.
Udați-l imediat cu siropul de lichior, decorați-l cu fructe confiate și lăsați-l să se răcească.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Umpleți gaura centrală cu cremă de vanilie sau căpșuni cu smântână sau altă umplutură înainte de servire.
Galeria foto Babà
