migdale sunt semințele fructelor de Migdalar, o planta originara din Asia, cultivata pentru producerea acestor seminte pretioase in aproape toate livezile.
Fructul, cu o formă ovoidală și turtită, este constituit extern de o coajă cărnoasă, numită carenă, care conține migdale, semințe uleioase și cărnoase cu un gust delicat și deosebit, acoperite cu o peliculă subțire maroniu, dar albă în interior.
Cum și când să culegi migdalele
Acolo recoltarea migdalelor se întâmplă în lunile august și septembrie, colectând de la sol fructele căzute spontan de pe copaci, sau făcute să cadă prin utilaje speciale.
Prosoapele sunt întinse sub copaci pentru a colecta migdalele care cad din ramuri, care sunt bătute cu bețe speciale.
Migdalele căzute sunt plasate în saci pentru a fi apoi procesate pentru depozitare.
Cum se păstrează migdalele
Mai târziu vin migdalele lipsit de coaja, uscate și prăjite și păstrate aproape întotdeauna în coaja lor.
Migdalele decojite, pe de altă parte, trebuie păstrate în locuri, cât mai departe posibil, departe de lumină, aer și căldură.
Dacă se dorește, migdalele pot fi congelate și în compartimentul congelator.
Perspective: conservarea migdalelor.
Curiozități despre migdale
100 de grame de migdale oferă 575 de calorii
Semințele de migdale amare spre deosebire de cele dulci sunt toxice și, în unele cazuri, mortale.
Mestecarea sau ingestia provoacă intoxicații foarte grave datorită conținutului de amigdalină, o substanță care, în contact cu saliva, se transformă în cianură de hidrogen, o otravă puternică.
Aproximativ treizeci de migdale amare sunt suficiente pentru a provoca iremediabil moartea.
Gustul acru este un factor de descurajare a aportului.
