Plăcinte sarde cu migdale măcinate: Pastisul
În Sardinia i Pastis („Pasticci”) sunt considerați dulciurile sărbătorilor, așa că însoțesc Paștele și Crăciunul, dar și evenimente fericite precum nunți, botezuri și zile de naștere. Pastis este de formă și dimensiune variabilă (rotund, pătrat, dreptunghiular …), adesea de o anumită înălțime. Acestea sunt acoperite cu glazură pe suprafața căreia puteți admira decorațiuni imaginative (flori, frunze mici, motive arabesc …) și în interior conțin o inimă de migdale tandre.
Ingrediente pentru paste (pentru aproximativ 50 Pastis):
- 150 de grame de făină
- 40 de grame de untură
- 1 lingura de zahar
- suficientă apă pentru aluat
Ingrediente pentru umplutură:
- 300 gr migdale măcinate
- 120 de grame de zahăr
- 5 ouă
- coaja rasă a unei lămâi
- 1 lingură de amidon de porumb
- 1 linguriță de praf de copt
Pregătire:
Așezați făina pe masa de patiserie. Se adauga zaharul si 4 linguri de apa rece. Amestecă totul și adaugă untura la temperatura camerei și continuă să lucrezi aluatul până devine omogen și moale ca pâinea (dacă este prea tare, adaugă mai multă apă). Formați o minge, înfășurați-o într-un prosop de ceai și lăsați-o să se odihnească aproximativ 30 de minute la temperatura camerei.
Între timp, începeți să pregătiți umplute: bateti ouale intr-un castron si adaugati usor migdalele macinate si restul ingredientelor. Se amestecă totul bine, se întinde amestecul într-o foaie subțire și se taie în discuri.
Ungeți toate matrițele cu puțin untură de porc și acoperiți-le cu discurile de foietaj tăiate, îndepărtând excesul de aluat. Umpleți-le (nu prea mult) cu amestecul de migdale, așezați-le pe foaia de copt și fierbeți aproximativ 15 minute la 170 °. Scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească.
Cu glazura albă pe care ați pregătit-o mai devreme, acoperiți Pastisul. Când glazura s-a întărit, continuați cu decorarea.
Pentru iubitorii de dulciuri din Sardinia, sebadele din Sardinia sunt de asemenea excelente.
