Pregătirea roșiilor uscate în ulei
Dintre multe rețete tipice din Puglia și Calabria astăzi vă propunem acela de prepararea roșiilor uscate în ulei, o rețetă autentică cu toate ingredientele naturale.
Cum se procedează la conservarea roșiilor uscate?
În primul rând ai nevoie de zei Roșii San Marzano sau roșii cherry ca Pachino deja uscat sau de uscat la soare cu o procedură ușoară: uscarea roșiilor.
Spală i capere si hamsii se adaugă sare și se usucă cu hârtie absorbantă.
Tăiați măslinele, usturoiul și ardeiul iute (opțional) în rondele mici, tocați frunzele de mentă.
Spălați roșiile uscate de mai multe ori cu apă rece. Scurgeți-le bine și apoi înmuiați-le într-un castron cu apă și oțet în părți egale 1: 1 (dublați sau reduceți dozele în funcție de cantitatea de roșii).
Şase roșii uscate le vei folosi pe cele lungi, lasă-le la macerat 40 de minute reduceți baia la 20 de minute pentru Roșie cherry sau pachino.
După timpul indicat, turnați roșiile într-o strecurătoare și scurgeți-le bine.
Remediați i roșii uscate în straturi în borcane perfect sterilizate și închise ermetic.
Aranjați un strat de roșii apoi adăugați câteva dintre aromele tocate anterior.
Continuați cu un alt strat de roșii și ierburi, până când borcanul este plin.
Acoperiți totul cu ulei de măsline și adăugați o stropire de pâine rasă.
Lăsați borcanele deschise pentru o zi pentru a permite aerului să scape.
A doua zi, dacă este necesar, adăugați mai mult ulei și dop.
Depozitați în cămară.
Lăsați roșiile să aromeze cel puțin o săptămână înainte de a le consuma.
Vă poate interesa: Roșii verzi în ulei
Daca vrei conserva rosiile în alte moduri, încercați să preparați roșii verzi și proaspete în ulei.
Galerie foto roșii uscate
